12/16/2014

Se va acercando la navidad y no me he podido resistir a la tentación de preparar un turrón casero. En este caso de chocolate blanco, avellanas y galletas. Sencillísimo de preparar y muy rico. Es la primera vez que lo hago, pero estoy segura de que no será la última durante estas navidades :)
Por cierto, que si no tenéis molde para turrones, podéis hacer como yo y usar un brick de leche: cortadle una tapa y listo!!. Esto os servirá perfectamente. 

Ingredientes.

200 g de chocolate blanco
50 g de avellanas 
5 galletas digestive
3 cucharadas soperas nata

Elaboración.

1. Para empezar derretimos el chocolate blanco junto con la nata en un cazo, a fuego lento, removiendo continúamente.
2. Mientras tostamos las avellanas en una sartén sin nada de aceite y a fuego fuerte. Tened cuidado de que no se quemen.
3. En el molde extendemos las galletas troceadas gruesamente.
4. Cuando el chocolate este listo le añadimos las avellanas. Mezclamos.
5. Vertemos el chocolate sobre el molde, repartiéndolo bien. 
6. Colocamos en un sitio frío y lo dejamos solidificar.

Velbekommen!  






12/07/2014

Hoy viajamos hasta Francia para traernos uno de sus platos tradicionales, el Quiche Lorraine, típico de la región de Lorena. Es un plato muy agradecido ya que se puede preparar de muchas formas con distintos ingredientes, y además es muy sencillo.
Si queréis preparar la receta un poco más ligera podéis sustituir la nata por leche, o bien toda o bien una parte. También podéis utilizar una nata para cocinar baja en grasa. Yo suelo utilizar una con tan sólo el 5%. 


Ingredientes.


1 lámina de masa quebrada
150 g de jamón de york a tiras
1/2 brocoli mediano
1 cebolla
50 g queso rallado
3 huevos
100 ml nata
Sal
Pimienta
Aceite
Tomillo


Elaboración.

1. Pelamos y troceamos la cebolla a rodajas y la sofreímos unos minutos a fuego medio.
2. Mientras cortamos el brocoli a ramilletes pequeños, a continuación lo agregamos a la cebolla y lo salteamos todo 5 minutos más.
3. Pasados unos 10 minutos añadimos el jamón de york y freímos 5 minutos más. Salpimentamos y añadimos un poco de tomillo.
4. En un cuenco batimos los huevos y los mezclamos con la nata y el queso rallado.
5. Vertimos la mezcla del brocoli a la mezcla de los huevos y removemos bien.
6. En un molde redondo extendemos la lámina de masa quebrada y en ella vertemos la mezcla anterior.
7. Horneamos a 200 grados durante 20 minutos o hasta que el quiche esté bien dorado por arriba y al lincharlo con un palillo éste salga limpio.
8. Listo para disfrutar.

Velbekkommen!











12/06/2014

Hola, que tal?. Hoy os traigo una receta para días de fiesta. Un plato rico en proteínas, sabroso y fácil de hacer. Vamos a ver como hacer unas croquetas de quinoa y lentejas que acompañaremos con una mayonesa de mandarinas. 
Croquetas crujientes por fuera, cremosas por dentro, y el contraste de sabores entre las croquetas y la mayonesa de mandarina resulta curioso y muy agradable.

Ingredientes.

Quinoa.
Lentejas amarillas.
Coliflor.
Puerro.
Alga dulse.
Copos finos de avena.
Rúcula.

Para la mayonesa:
Mandarinas.
Concentrado de manzana.
Melaza de arroz.
Vinagre de umeboshi.
Vinagre balsámico.
Aceite de lino.
Aceite de cártamo.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a ir cocinando las lentejas con la quinoa. Ponemos una olla con un poco de aceite y cuando esté caliente hacemos un salteado con el puerro cortado fino y la coliflor en ramos pequeños. Salteamos unos 10 minutos. Luego añadimos la quina y las lentejas y las salteamos 2-3 minutos. Añadimos agua, más o menos el doble de agua que de lentejas y quinoa, y la llevamos a ebullición. Tapamos la olla y cocemos todo 20-25 minutos. Al fina añadimos una cucharada de alga dulse previamente hidratada y cocinamos todo unos 3-5 minutos más. Una vez cocinado dejamos en un bol y reservamos un rato para que se enfríe.
2. Ahora vamos a preparar la salsa de mandarinas. Ponemos un cazo con un poco de aceite y tres mandarinas en gajos. Empezamos a cocinar con fuego medio, y a los 2-3 minutos bajamos el fuego al mínimo, tapamos el cazo y seguimos cocinando unos 15 minutos. Ahora añadimos un buen chorro de melaza de arroz, otro de concentrado de manzana y un poco de vinagre de umeboshi y otro poco de vinagre balsámico. Seguimos cocinando otros 25-30 minutos. Después pasamos todo a un tarro y lo trituramos bien con la turmix. Añadimos un chorro de aceite de lino y otro de cártamo. Batimos un poco más para dar finura a la salsa. La reservamos para servir con las croquetas.
3. El siguiente paso es preparar las croquetas. Cogemos el bol con las lentejas y la quinoa que cocinamos antes y vamos añadir algún ingrediente más. Cogemos un puñado de rúcula y la picamos fina y la añadimos a la mezcla. También pondremos en puñado de copos de avena finos. Amasamos todo bien para homogeneizar la mezcla. 
4. Por último toca freír las croquetas. Con una cuchara húmeda cogemos un poco de mezcla y la moldeamos en forma de bola, sin tocarla con las manos, pues la masa es bastante pegajosa. En cazo con aceite muy caliente vamos friendo las bolas sin poner muchas en cada tanda. 
5. Ya solo nos queda servir las croquetas y acompañarlas con la salsa de mandarina.

Espero que os gusten.