10/29/2014

Después de un pequeño parón culinario vuelvo a la carga con nuevas recetas. Hoy vamos con un entrante o canape muy rico y sencillo de preparar, ideal para una reunión familiar o con amigos, o simplemente para cuando nos apetezca.
 
En esta ocasión he hecho yo misma los blinis, pero si vosotros lo preferís, podéis comprarlos directamente y así ahorraros la faena. Aunque he de decir que no son nada complicados de preparar, y además se pueden congelar y así los tenemos listos para cualquier ocasión.
 
Ingredientes:
 
Blinis (25-30 unidades):
1 dl harina de trigo sarraceno
1/2 dl harina arroz (o de trigo)
20 g de mantequilla
1 huevo
2 dl de leche
Una pizca de sal
Un cucharadita de levadura
 
Relleno:
Chorizo
Pera
Cebolla caramelizada
 
Elaboración:
 
1. Mezclamos las harinas, la levadura y la sal en un cuenco.
2. Derretimos la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego y añadimos la leche y el huevo. Batimos.
3. Ahora mezclamos todos los ingredientes, removiendo,  hasta conseguir una masa bastante espesa.
4. Ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla y hacemos los blinis: una cucharada sopera por cada uno. Cuando empieze a hacer burbujitas, le damos la vuelta.
5. Proseguimos hasta agotar la masa.
6. Para el relleno empezaremos asando la pera en una sartén con una pizca de aceite o al horno, pincelando cada trozo.
7. En cada blini ponemos un poco de cebolla caramelizada, varios trozos de pera y encima un trocito de chorizo.
8. Los metemos al horno bien caliente durante 1-2 minutos.
9. Servimos.
 
Velbekomme!
 

 

 

10/22/2014

Hoy vamos con una receta muy rica y nutritiva. Una buena combinación de carbohidratos y proteína que nos puede servir como elemento principal de un buen menú. Os presento un pastel de polenta con rape y cobertura de cebolla.
Veamos como prepararlo.

Ingredientes. 

Polenta.
Rape.
Cebolla.
Verduras al gusto.

Elaboración.

1. En una olla ponemos un poco de verdura al gusto - calabacín, cebolla, zanahoria, etc... - todo cortado en juliana, y sazonamos. Hacemos un sofrito a fuego lento durante 5 minutos. 
2. Añadimos unos trozos de rape bien limpios y los sofreímos 10 minutos más.
3. Añadimos agua para hacer un caldo. La proporción de agua con respecto a la polenta es de 1:4. Si pensamos hacer en total un pastel de 0.5kg pondremos 0.5 litros de agua y 125 gr de polenta. Volver a añadir sal para hacer el caldo.
4. Una vez hemos hervido todo unos 10 minutos trituramos con la turmix el caldo para que todo quede desmenuzado, con lo cual nos queda un poquito más denso que un caldo. Lo llevamos de nuevo a ebullición y empezamos a añadir en forma de lluvia la polenta sin dejar de remover. Veremos como se va trabando el caldo. Una vez añadido todo cocinamos 2-3 minutos más a fuego bajo sin dejar de remover.
5. Ahora ya está lista la polenta y debemos verter el contenido en un molde a nuestra elección. Tipo tarta redonda, molde cuadrado, etc... (yo uso unos moldes de silicona). 
6. Para la cobertura vamos a hacer un sofrito de cebolla a fuego muy lento durante 30 minutos. Pondremos la cebolla con un poco de aceite y sazonaremos con sal. Al principio fuego medio y enseguida bajamos el fuego y tapamos la sartén o la olla. 
Una vez acabado lo reservamos.

La polenta la preparamos el día de antes y la dejamos enfriar para que coja consistencia. Al día siguiente hacemos el sofrito y mientras se hace ponemos la polenta en el horno pincelada de aceite o en una sartén para tostarla un poco por fuera. Quedará crujiente por fuera y más blandita por dentro. Luego al servir añadimos la cobertura de cebolla.

Listo para comer.



Hoy vamos con una ensalada muy sabrosa y fácil de hacer. Como elementos principales tenemos la col, la manzana y la rúcula. Veamos como preparar esta receta.

Ingredientes. 

Col lisa.
Manzana.
Rúcula.
Zanahoria.
Cebolla.
Pipas de girasol.
Aceite de soja.
Aceite de oliva.
Concentrado de manzana.
Mostaza.
Vinagre de módena.

Elaboración.

1. Cortamos la col en juliana. La rúcula en trocitos medianos, la zanahoria la rallamos, la cebolla en cuadraditos, y la manzana en láminas. Lo mezclamos todo.
2. Aliñamos con una vinagreta con aceite de oliva y de soja, un chorrito de concentrado de manzana, una cucharada de mostaza y un poquito de vinagre de módena.
3. Ahora tostamos unas semillas de girasol y las añadimos por encima.

Listo para comer.


10/21/2014

Vamos con una de hamburguesas vegetales. Son muy fáciles de hacer y una buena forma de tomar proteínas vegetales. 
Veamos a ver como las preparamos.

Ingredientes.

Tempeh.
Cebolla.
Zanahoria. 
Algas arame.
Sésamo negro recién tostado.
Harina de maíz. 
Hiervas aromáticas al gusto.

Elaboración.

1. Primero hemos de cocinar el tempeh. Para ello lo cocemos unos 15 minutos en agua hirviendo y un trocito de alga kombu.
2 Una vez cocido del tempeh lo ponemos en un bol grande, y lo desmenuzamos con un rallador, con la mano, o un tenedor. Ahora vamos a agregarle las algas arame previamente hidratadas, la cebolla bien picada, la zanahoria rallada y el sésamo recién tostado. Añadiremos también unas hiervas aromáticas al gusto.
3. Si la masa queda muy acuosa, intentamos escurrirla al máximo, y también podemos añadirle un poco de harina de maíz, para darle consistencia, aunque hemos de tener mucho cuidado, pues un exceso de harina hará la hamburguesa muy seca. 
4. Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos una pasta. La podemos dejar reposando unas horas en la nevera - o no - y luego formaremos las hamburguesas para cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite. 

El resultado es de sabor muy intenso y con ese toque a hierbas que le hayáis dado.
Listas para comer.




10/20/2014

Hola... qué tal? Cuanto tiempo sin pasar por aquí. ¿Que si ya no cocino?, que va.. igual que siempre pero el tiempo para las fotos y la edición de las recetas es escaso. Como os he comentado en alguna ocasión, son muchos los proyectos en rueda y muy corto el día.
Pero bueno, voy a ver si comparto algunas de las comidas de estos días.
Hoy os presento una crema de hinojo y chirivías, fácil de hacer, muy sabrosa y nutritiva.

Ingredientes.

Chirivía.
Hinojo.
Cebolla.
Pipas de girasol.

Elaboración.

1. Limpiamos bien las verduras y las troceamos en pedazos medianos.
2. En una olla ponemos a sofreír la cebolla primero y a los 10 minutos añadimos el resto de las verduras. Añadimos un poco de sal y tapamos la olla.
3. Bajamos un poco el fuego y cocinamos unos 10-15 minutos más. Luego añadimos agua hasta cubrir bien las verduras. Llevamos a ebullición y luego dejamos el fuego al mínimo y dejamos que se cuezan bien unos 15 minutos más.
4. Rectificamos de sal o añadimos una cucharada de miso blanco. Trituramos con la turmix y servimos en los cuencos.
5. Tostamos unas semillas de girasol y añadimos por encima a la crema junto con una cucharada de aceite de cártamo.

Listo para comer.



10/19/2014

Para cuando no sepáis que hacer con esos trocitos de verduras y hortalizas que nos sobran, os dejo una idea muy socorrida y rica: buen sofrito para acompañar pasta. Y es que no hay nada tan recurrido como la pasta, bueno...el arroz?
Lo dicho, aprovechando los restos de un calabacín, unos cuantos champis y uno de los últimos tomates de la temporada, he preparado estos tagliatelle, cómo no, con su dosis correspondiente de bacon. Y es que en casa eso de los platos sin nada de carne no triunfa demasiado...

Ingredientes.

Calabacín
Cebolla
Varios champiñones
Varias lonchas de bacon
Un tomate grande y maduro
Un chorrito de vino blanco
Queso
Pasta


Elaboración.

1. Pelamos y picamos la cebolla bien finita y la sofreimos con un poco de aceite durante unos minutos a fuego medio.
2. Troceamos los champiñones y el calabacín a cuadrados medianos y los agregamos a la sartén.
3. A continuación cortamos el tomate bien picadito y lo añadimos. Sofreimos todo durante unos 10 minutos más.
4. Entonces agregamos el vino, tapamos y dejamos cocinar unos 5_8 minutos.
5. Preparamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
6. Agregamos la pasta al sofrito, mezclamos bien y servimos con queso rallado.

Velbekommen!!!




10/12/2014

Y seguimos con los tomates como ingrediente principal! Cómo ya había comentado antes, este año hemos plantado tomates en el huerto y la verdad es que la cosecha ya sido bastante buena. Por eso ultimamente  he preparado bastantes cosillas con nuestros ricos tomates: sopas, tartas, ensaladas y asados. Algunas recetas ya las he compartido con vosotros. Hoy os traigo otra, se trata de un hojaldre de tomates que está para chuparse los dedos. Es súper fácil de hacer, sobre todo si utilizamos hojaldre comprado, y es deliciosa. No os defraudara, os lo aseguro!
Feliz semana a todos! Espero que no se os haga demasiado larga ni pesada! :)


Ingredientes.
 
Varios tomates
Queso rallado
Una lamina de hojaldre
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Un puñado de avellanas
1 cebolla grande
Un par de cucharadas de azúcar
Un par de cucharaditas de miel
Sal
 
Elaboración.
 
1. Cortamos la cebolla a láminas muy finas y la freímos en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos el azúcar y la miel, mezclamos bien, bajamos el fuego y la dejamos caramelizar un poco.
3. En un mortero picamos las avellanas y el ajo y después agregamos el aceite.
4. Extendemos la lámina de hojaldre y la untamos con el picadillo anterior.
5. Repartimos la cebolla por el hojaldre y cubrimos con los tomates a rodajas finitas.
6. Salpimentamos y espolvoreamos el queso rallado a gusto.
7. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que quede bien dorada.
 
Velbekomme!
 



10/09/2014

Esta ensalada es una delicia para el paladar, la combinación de sabores, dulce y salado, es perfecta. Además el toque especial del crujiente de las nueces y el bacon, la hace todavía más atractiva.
No os indico la cantidad a usar de cada ingrediente para que cada cual la preparé a su gusto.

Ingredientes.

Ensalada de distintos tipos
Bacon
Nueces
Queso gorgonzola
Pera
Sal
Pimienta

Aliño:
Miel
Mostaza
Aceite
Vinagre de módena

Elaboración.

1. Lavamos la ensalada, la cortamos y la colocamos en el fondo de la ensaladera.
2. Pelamos y cortamos las peras y las asamos en una sartén con un chorro de aceite. Las repartimos por encima de la ensalada.
3. En la misma sartén freímos el bacon a trozos, esta vez sin aceite, y lo repartimos también por encima de la ensalada.
4. Troceamos el queso y las nueces y las repartimos sobre el resto.
5. Ahora preparamos el aliño, y para ello mezclamos un poco de miel, vinagre de módena, un poco de mostaza y abundante aceite. Lo probamos y rectificamos según el sabor que os guste más.
6. Para terminar, aliñamos la ensalada y salpimentamos.

Velbekommen!