9/28/2014

La pasada primavera plantamos varias matas de tomates en el huerto y la verdad es que hemos cogido más tomates de lo que yo pensaba. Aunque el clima no es el mejor, he de decir que hemos disfrutado de tomates muy ricos. Por eso últimamente el tomate está siendo un ingrediente principal en la cocina. Hoy os traigo una de las recetas con tomates. 

Ingredientes.

180 g de harina de espelta
1/2 vaso de aceite
Agua
Sal
Pimienta
Jamón serrano
Queso rallado
Pesto
Tomates
Ajo
Almendras

Elaboración.

1.  Empezaremos preparando la masa de la pizza y para ello ponemos en un bol la harina, el aceite y una pizca de sal  y amasamos. Después agregamos agua y seguimos amasando hasta conseguir una masa que se desprenda de las manos fácilmente.
2. Mientras dejamos reposar la masa, picamos en un mortero un diente de ajo y unas cuantas almendras. Añadimos un poco de aceite.
3. Extendemos la masa todo lo fina que queramos y la ponemos en una bandeja del horno.
4. Untamos la base de la pizza con el picadillo preparado antes.
5. Cortamos los tomates a rodajas finas y los repartimos por la pizza.
6. Repartimos también unas cucharadas de pesto.
7. Por último, ponemos queso rallado a gusto.
8. Horneamos a 200°C hasta que quede bien dorada. 
9. Extendemos varias lonchas de jamón y la colocamos durante un par de minutos en el horno, apagado.

Velbekommen!!







9/21/2014

Tarde de domingo, momento ideal de la semana para repasar fotos, poner al día recetas y disfrutar de un buen té.
Hoy repito con una receta de lentejas, pues hace poco que publiqué una. Esta vez están preparadas en forma de salteado; delicioso y nutritivo acompañamiento, en este caso de unas albóndigas, pero podría serlo de cualquier otra carne o pescado.
 
Ingredientes.
 
200 g carne picada
80 g de lentejas rojas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza
1/2 chili rojo
1 cebolla mediana
100 g champiñones
2 tomates maduros
Un par de lonchas de bacon
Sal
Pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en un cuenco.
2. Añadimos la carne picada, la mostaza, un poco de sal y pimienta y mezclamos bien. Reservamos.
3. En un cazo cocemos las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Mientras tanto, en una sartén salteamos la cebolla a rodajas finitas y el chili bien picado durante unos 10 minutos.
5. Agregamos los champiñones cortados a láminas y el bacon a tiras gordas y los salteamos 5 minutos.
6. Ahora partimos los tomates a trozos grandes y los añadimos a la sartén, salteándolo todo 10 minutos más.
7. Freímos las albóndigas en otra sartén, con un poco de aceite, hasta que estén bien doradas.
8. Por último, agregamos las lentejas al salteado, mezclamos bien y las servimos como acompañamiento a las albóndigas.
 
Velbekommen!
 

9/18/2014

Hoy os traigo una alternativa para poder disfrutar de las remolachas. Están my buenas, pero a veces resulta difícil saber qué preparar con ellas. Esta es una receta muy fácil y nutritiva y qué además está my rica. Y qué me decís del color? :)
 
Ingredientes.
 
Cuscús
Remolacha
Nabo
Cebolla
Vino tinto
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y lo doramos todo unos 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Mientras pelamos y cortamos la remolacha y el nabo a cuadrados medianos. 
3. Los agregamos a la sartén y los freímos unos 10 minutos. Entonces añadimos un buen chorro de vino tinto.
4. Removemos, salpimentamos, tapamos la sartén y lo dejamos unos 5-8 minutos más. Así los trozos quedarán quizás bastante crujientes, dependiendo del tamaño. Podéis dejarlo unos minutos más, según vuestro gusto.
5. En un cuenco ponemos la cantidad deseada de cuscús y lo cubrimos con agua hirviendo, dejando un dedo de agua por encima. Tapamos y lo dejamos reposar unos 5-8 minutos.
6. Mezclamos el cuscús con el salteado y a disfrutarlo!
 
Velbekommen!
  



9/14/2014

El otoño ya ha llegado, aunque oficialmente hizo su entrada el 1 de septiembre, ya llevaba varias semanas presente entre nosotros, con su lluvia y sus días tristes y nublados, como el de hoy. En la cocina, es una de mis épocas preferidas, pues ya van llegando las calabazas y las cotufas, toda una delicia!
Bueno, a lo qué iba, la receta que hoy os traigo es una crema de lentejas rojas con chips de hokaido y bacon. Muy fácil de preparar y muy nutritiva. Os la recomiendo, no os defraudará.
 
Ingredientes.
 
1 dl de lentejas rojas
1 patata mediana
1/2 cebolla
1/2 calabaza hokaido
Un par de lonchas de bacon
Un puñado de pipas
Sal
Aceite
Agua
Pimienta
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y partimos la calabaza a trozos rectangulares no muy pequeños.
2. Los repartimos en una bandeja para el horno y los rocíamos bien con aceite, sal y pimienta.
3. Horneamos la calabaza unos 20-30 minutos a 200 grados. Los trozos deben de quedar crujientes.
4. Mientras ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y sofreímos la patata y la cebolla a trocitos pequeños.
5. Añadimos las lentejas y sofreímos 5 minutos más. Salpimentamos bien.
6. Cubrimos con agua y las cocemos hasta que estén tiernas, unos 15 minutos más o menos, a fuego medio.
7. En la misma bandeja donde tenemos la calabaza, ponemos unas tiras de bacon y las asamos hasta que queden bien crujientes.
8. Cuando las lentejas estén listas, escurrimos el agua y las trituramos con la batidora haciendo una crema espesa. Podemos ajustar la consistencia según nos guste, agregando más agua de cocción.
9. Por último, en una sartén doramos un puñado de  pipas, que vamos a usar para decorar.
10. Para emplatar, ponemos varias cucharadas de crema en el fondo de un cuenco, y encima varios chips de hokaido y bacon. Decoramos con las pipas.
 
Velbekommen!
 
 





9/07/2014

Hoy toca una de calamares. Vamos a ver como hacer un calamar relleno con sabor a paella de pescado!. 
Fácil de hacer y muy rico. Ideal como parte principal de una comida.
Veamos como hacer estos calamares...

Ingredientes.

Calamar bien limpio.
Arroz semintegral
Cebolla.
Puerro.
Calabacín.
Zanahoria.

Elaboración.

1. Limpiamos bien los calamares, dándoles la vuela por dentro y eliminando toda la babilla. Les cortamos las patas y las troceamos para el sofrito de las verduras.
2. Cortamos la cebolla, el puerro, el calabacín, la zanahoria y las patas de los calamares en trozos pequeños y lo sofreímos unos 10 minutos a fuego medio bajo.
3 Añadimos el arroz y un poco de caldo de pescado, pero muy poco para que no quede caldoso. Vamos cociendo el arroz y añadiremos un poquito de caldo más, pero debemos tener cuidado de no pasar el arroz. Así lo tendremos unos 10-15 minutos como mucho.
4. Ahora rellenamos los calamares con el arroz y las verduras. Los cerramos con unos palillos de madera o los cosemos con un hilo de cocina.
5. En una sartén sofreímos abundante cebolla y luego añadimos los calamares. Tapamos todo y a fuego bajo lo cocinamos unos 10 minutos más.

Listo para comer... rico, rico.


Hola, cuanto tiempo sin escribir por aquí. ¿Se me ha olvidado cocinar?, pues no!. He estado visitando a la otra parte de "cocinar para nutrir" (mi hermana) y compartiendo los fogones con ella. Ahora ya estoy de vuelta en casa, en mi diminuta cocina - comparada con la suya - y de vuelta de nuevo al trabajo. Uff... 
Hoy os voy a enseñar unas hamburguesas vegetarianas, muy ricas y con una buena dosis de proteína, sana y de origen vegetal.

Ingredientes.

Mijo cocido.
Lentejas cocidas. (Yo he usado negras)
Harina de maíz.
Cebolla.
Hierbas aromáticas.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos cocer por una lado el mijo, y que nos quede bien hecho pero sin llegar a crema.
2. Por otro lado cocinamos las lentejas - que yo he usado negras, pero podéis usar cualquier otras - con un diente de ajo, y un trozo de alga kombu, como siempre.
3. Ahora en una sartén sofreímos un poco de cebolla.
4. En un bol grande vamos a mezclar todos los ingredientes - mijo, lentejas, cebolla y unas hierbas aromáticas al gusto - y añadimos un poco de harina de maíz para hacer la masa un poquito más espesa.
5. Dejamos la masa reposar en la nevera toda la noche.
6. Ahora cogemos la masa y formamos bolas, las rebozamos un poquito con una harina que nos guste - garbanzos, soja, espelta, etc - y las aplastamos para formar las hamburguesas.
7. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo y cuando esté caliente las freímos unos minutos por cada lado.
Están muy ricas con un poco de chucrut por encima y falsa salsa de tomate - hecha con remolacha -.

Listas para comer.

-El acompañamiento de estas hamburguesas fue un salteado de seitán con verduras y salsa de mostaza.




Domingo lluvioso, nublado y triste. Ocasión ideal para ponerse manos a la obra y preparar un rico bizcocho para endulzar el día. Aprovechando unos plátanos que estaban empezando a ponerse un tanto negros, he preparado este sencillo y delicioso bizcocho. Ahora toca disfrutar de un trocito y un buen cafe viendo la lluvia caer. Feliz domingo!

Ingredientes.

120 g harina de espelta
2 huevos
3 cucharadas soperas leche
40 g de aceite
80 g de mantequilla
150 g azúcar
2 plátanos
3 cucharaditas de levadura
30 g de cacao en polvo
Azúcar glas


Elaboración.

1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el aceite, los huevos, el azúcar y la leche. Batimos todo bien.
2. Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos.
3. Pelamos y troceamos los plátanos a rodajas pequeñas y los agregamos a la masa.
4. Por último añadimos el cacao y batimos un par de veces.
5. En un molde previamente engrasado echamos la masa y la repartimos bien.
6. Horneamos a 180 grados unos 45 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
7. Decoramos con azúcar glas.

Velbekommen!