6/30/2014

Receta sencilla dónde las haya: ensalada de patatas. Muy rica y apetecible para estos días de tanto calor. Ventajas, se puede preparar de un día a otro, con bastante antelación o simplemente en el momento.

Ingredientes.

Patatas
Atún
Tomates cherry
Guisantes frescos
Pimiento amarillo
Aceitunas
Aceite
Sal
Pimienta
Cebollino

Elaboración.

1. Cocemos las patatas con una pizca de sal.
2. Lavamos y partimos los tomates, el pimiento y las aceitunas y lo colocamos todo en un cuenco.
3. Añadimos los guisantes y el atún, junto con el cebollino bien picadito.
4. Cuando las patatas estén cocidas las lavamos y las enfríamos un poco antes de añadirlas al resto de los ingredientes.
5. Mezclamos todo bien, salpimentamos y le echamos un poco de aceite.

Velbekommen!



6/22/2014

Hacía tiempo que no publicaba nada dulce un domingo, y es que estos últimos fines de semana he andado un tanto liada. Hoy, para volver a la rutina, comparto con vosotros esta estupenda receta. Es de los mejores pasteles-bizcochos que he probado nunca. Si os gusta el brownie y también os gusta el cheesecake, esta receta os encantará. Ví la receta en Gastronomía y cía y no pude resistirme a probarla. La receta que yo os dejo aquí no es la original, pues después de hacerla varias veces la he ajustado a mi gusto :)
Y tranquilos si el cheesecake no es santo de vuestra devoción, porque al mezclarse con el brownie, el sabor del queso no es tan dominante como pueda parecer.
Totalmente recomendable para sorpender con algo distinto! La última vez que lo hice, lo llevé al trabajo e hizo estragos!!

Ingredientes.

Brownie:
150 g de chocolate negro
200 g de  mantequilla
3 huevos
125 g de azúcar
70 g de harina
75 g de nueces

Cheesecake:
200 g de queso de untar
250 de yogur natural
2 huevos
30 g de maizena
110 d azúcar

Elaboración

1. Empezaremos preparando el brownie, y para ello ponemos el chocolate y la mantequilla a fundir en un cazo o en el microondas.
2. Mezclamos los huevos, el azúcar y la harina en un cuenco.
3. A esta mezcla le añadimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien.
4. Picamos las nueces ligeramente y las incorporamos a la mezcla. Removemos ligeramente y vertemos la masa en un molde bien engrasado o cubierto con papel.
5. Ahora pasamos a preparar el cheesecake. En un cuenco mezclamos el queso, el yogur, los huevos y el azúcar. Batimos.
6. Por último incorporamos la maizena poco a poco a la masa y mezclamos bien.
7. Repartimos esta masa por encima de la masa del brownie y con la ayuda de una cuchara hacemos unos surcos para mezclar las dos masas.
8. Horneamos unos 45 minutos  o hasta que esté cuajado a 180 grados.
9. Dejamos enfríar y desmoldamos. Listo para disfrutar!!!

Velbekommen!
 




6/19/2014

Estoy cansada de almacenar latas y botes diversos en la nevera que nunca llego a consumir en su totalidad. Por eso, procuro comprar envases más pequeños, si es posible, o intento ser un poco creativa y buscar salida a estos restos. Uno de los típicos botes que siempre se me queda casi a medias es el de el maíz. Lo suelo abrir para una ensalada y luego, ale, a criar moho en la nevera. En esta ocasión, he aprovechado el resto preparando estas tortitas. Son muy fáciles de hacer y están muy ricas. Las podéis tomar sólas, como un snack o aperitivo, o bien acompañarlas de ensalada, arroz, carne o pescado. 
Ya sabéis ya no hay excusas para tirar el maíz ;-) 

Ingredientes.
1 lata de maíz de 250 g
80 g de harina
1 cucharada de levadura de repostería
1 huevo
2 ajos tiernos 
Un poco de cebolino
Un poco de perejil
Un poco de cilantro
Un par de cucharadas de leche
1 o 2 chilis
Sal
Pimienta

Elaboración.
1. Mezclamos en un cuenco la harina y la levadura.
2. Picamos los chilis, el cebollino, el perejil, el cilantro y los ajos tiernos y los añadimos.
3. Ponemos también el huevo, la leche, un poco de sal y pimienta y batimos todo hasta formar una masa ligera.
4. Ahora quitamos el agua al maíz y lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior removiendo. 
5. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y vamos añadiendo un par de cucharadas de mezcla, formando unas pequeñas tortitas.
6. Doramos las tortitas un par de minutos por cada lado.
Podemos servir con una salsa fresquita de yogurt, pepino y cilandro. 

Velbekommen!




6/18/2014

Hola. Otra vez por aquí intentando compartir alguna receta atrasada. En este caso se trata de una ensalada para estos días calurosos. La base de al receta la quinoa, y como verdura principal las judías verdes, típicas de esta época. Veamos como preparar esta receta.

Ingredientes.

Quinoa.
Mijo.
Judías verdes.
Zanahoria.
Pepino.
Chucrut.
Alga wakame.
Crema de cacahuete.
Aceite de girasol.
Concentrado de manzana.
Vinagre balsámico.

Elaboración.

1.Vamos a cocinar la quinoa y el mijo. Ponemos una olla con agua y cuando esté hirviendo añadimos la quinoa y el mijo con la sal correspondiente. Más o menos el doble de quinoa que de mijo. Bajamos el fuego y cocemos unos 15 minutos con la olla tapada. Luego retiramos el agua sobrante y dejamos enfriar el cereal hasta preparar la ensalada.
2. Vamos a hacer las verduras. Las judías las cortamos en trozos pequeños y las hervimos unos 3-4 minutos más o menos. La zanahoria la cortamos también en trozos pequeños y las hacemos al vapor unos 2-3 minutos. Y el pepino lo cortamos a trocitos pequeños y lo reservamos. Todas las demás verduras las lavamos bien para que se enfríen y se pare la cocción. Las guardamos todas en la nevera hasta montar el plato.
3. Las algas wakame debemos dejarlas en remojo unos 15 -30 minutos antes de incorporarlas a la ensalada.
4. Vamos a preparar la salsa. Mezclamos una cucharada de postre de crema de cacahuete, un vasito del café de aceite de girasol, un chorro de vinagre balsámico y una cucharada de concentrado de manzana. Lo removemos todo bien para que quede muy uniforme.
5. Ahora vamos a emplatar. Mezclamos los cereales,las verduras, las algas y rellenamos un aro de empaltar.
Encima pondremos un poquito de chucrut y regaremos todo bien con la salsa de cacahuete.
Listo para comer.






6/17/2014

Hola. ¿Cómo va todo?. Yo por aquí con mis recetitas. Como siempre, disfrutando de la cocina, y aprendiendo todo lo que puedo. Probando cosas, y de paso alimentando a los míos lo mejor posible. Unas veces se consigue y otras no tanto, pero en general están contentas. 
Hoy os voy presentar un plato de estos que puedes hacer para una cena con amigos y que quedas tan bien. Se trata de unas tortitas de trigo sarraceno rellenas de croquetas de garbanzos y verduras salteadas. Parecen muchas cosas pero veréis que se hace en un momento.

Ingredientes.

Garbanzos.
Trigo sarraceno.
Puerro.
Maíz.
Pimiento.
Calabacín.
Setas.
Comino.
Cilantro.
Ajo.
Curcuma.
Chucrut.
Aceite.
Sal.

Elaboración.

1. Para preparar las tortitas de trigo sarraceno es muy fácil. Ponemos 100gr de trigo sarraceno en remojo durante al menos 4-5 horas. Lo cubrimos bien de agua y ponemos sal. Luego trituramos la mezcla y si queda muy espeso añadimos un poco de agua. Después ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos parte de la mezcla hasta cubrir todo el fondo. Con el fuego medio alto cocinamos unos 5 minutos luego le damos la vuelta y hacemos por el otro lado. El tiempo es un poco relativo pues depende mucho de la consistencia, de la sartén y del tipo de cocina, así que se trata de que hagáis pruebas hasta ver como os salen. Luego los reservamos parar añadir el relleno.
2. Para hacer las croquetas de garbanzos ponemos estos en remojo con un ajo picado y sal. Tras 6-8 horas de remojo trituramos la mezcla y añadimos comino molido y cilantro fresco. En un cazo - para gastar menos aceite - ponemos aceite y cuando esté bien caliente vamos friendo las bolas de garbanzos. Como la textura de la mezcla os impedirá hacer bolas perfectas porque será poco denso, no os preocupéis, cogéis mezcla con un cuchara y nada más que lo hecháis en el aceite se compacta al hacerse una costra crujiente y no se deshacen las croquetas. El tiempo de fritura serán unos 5 minutos, pero ir viendo cuando quedan bien doradas por fuera y hechas por dentro. Luego las reserváis en un plato con papel de cocina. 
3. Vamos ha hacer el salteado de verduras. Picamos bien finas las verduras: la parte verde del puerro, el pimiento, el calabacín y las setas. Añadimos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos todas las verduras y un puñado de maíz cocido. Salteamos a fuego medio alto unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Cuando falten 3 minutos añadimos un poco de curcuma. 
4. Ahora servimos las tortitas con el relleno: un poco de verdura, 2 o 3 croquetas de garbanzos y un poco de chucrut.

Listo para comer.




6/14/2014

No por más complicada que sea una receta o por más ingredientes que lleve, más rico será el resultado final. Y para que lo comprobéis, aquí os dejo una rica y sencilla receta. Se trata de unos bocaditos de zanahoria, preparados al horno, deliciosos y fáciles, además de ligeros y saludables. Los ví en L'Exquisit y me no dudé en hacerlos. Os animáis vosotros también? 

Ingredientes.

Zanahoria
Cebolla
Huevo 
Pan rallado
Sal
Pimienta

Si os apetece también podéis poner un par de cucharaditas de queso rallado, ya no serán tan ligeros, pero el sabor es delicioso :)

 Elaboración. 

1. Pelamos y rallamos unas zanahorias y una cebolla mediana y las ponemos en un cuenco.
2. Añadimos 1 huevo, un poco de pan rallado, sal y pimienta. 
3. Mezclamos bien  y añadimos más pan rallado si vemos que la masa queda un poco pegajosa. Si hacemos mucha cantidad puede ser que necesitemos un huevo más también. 
4. Formamos bolas con la masa y las horneamos durante unos 20-25 minutos a 180 grados en el horno previamente calentado.
5. Cuando estén bien doradas las retiramos y a a disfrutarlas!
Podéis a compañarlas con alguna salsa o crema si os apetece. 

Velbekommen!


6/13/2014

Hola. Hoy os voy a presentar una receta sencilla, rápida de hacer y muy nutritiva. Se trata de un salteado rápido de verduras de temporada, como coliflor, calabacín, judías verdes, zanahoria, y lo que se os ocurra de temporada. Para dar al plato un aporte de proteínas añadiremos unos trozos de tempeh. Veréis que fácil y rápido se prepara este plato.

Ingredientes.

Coliflor.
Zanahoria.
Judía verde.
Calabacín.
Algas espagueti de mar.
Tempeh.
Aliño: miso blanco, shoyu, pistachos tostados.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a cocinar el tempeh unos 15-20 minutos, y así mientras vamos limpiando las verduras. Ponemos una olla pequeña con agua y cuando esté hirviendo añadimos un poco de sal, y un bloque de tempeh. No nos olvidemos de poner un trocito de alga kombu en la cocción. Recordar que esto lo hacemos siempre que cocinamos una legumbre, y como bien sabéis el tempeh está hecho a base de soja fermentada. También podemos poner ahora las algas a remojo, para que se vayan hidratando mientras hacemos el resto de la receta.
2. Ahora vamos a limpiar y trocear todas las verduras en un tamaño similar. La coliflor y el calabacín lo reservamos para ponerlo directo en el salteado, pero las judías y las zanahorias las herviremos un par de minutos en la olla en la que estamos cocinando el tempeh. Luego las reservamos para hacer el salteado.
3. Ahora ya podemos hacer el salteado. Ponemos una sartén pincelada con aceite de sésamo y cuando esté caliente añadimos todas las verduras: las ramitas de coliflor, el calabacín en dados, las rodajas de zanahoria hervidas y las judías también. Ahora añadimos también el tempeh cocido previamente, cortado en dados, y las algas hidratadas también. Salteamos a fuego alto durante un par de minutos, y luego bajamos un poco el fuego y seguimos cocinando mientras removemos para que no se agarren las verduras. Seguimos la cocción unos 8-10 minutos. La idea es que la verdura quede crujiente. Por eso hacemos un salteado rápido, a fuego medio-alto y sin tapar la sartén. 
4. Vamos a preparar mientras una salsita para aliñar. Ponemos un poco de agua a calentar en un cazo, - será medio vasito de cafe - y luego añadimos una cucharada de café de miso blanco, disolvemos bien en el agua, y unas gotas de shoyu. Cocinamos 5 minutos pero sin que el agua hierva. Al final añadimos unos pistachos tostados y molidos. 
Batimos todo bien, y dejamos reposar y enfriar un poco.
5. Solo nos queda servir el plato. Ponemos el salteado en nuestros platos, y aliñamos con la salsa de miso blanco y pistachos.





6/10/2014

Hola, ¿ que tal va todo?. ¿ Os gustan las cerezas? ¿ Cansad@s de comerlas siempre de postre? - cosa poco recomendable, por cierto - ¿Os apetece una receta con cerezas pero con un toque diferente?. Pues vamos a ello. Veamos como preparar un entrante a base de cerezas, para estos días calurosos .

Ingredientes.

Cerezas.
Cebolla.
Quinoa roja.
Concentrado de manzana.
Shoyu.
Miso blanco.
Sal.

Elaboración.

1. En una olla pequeña ponemos un chorro de aceite de sésamo y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en trozos medianos. Ponemos bastante cantidad, por lo menos 2 cebollas medianas o una grande. La doramos un poco, añadimos una pizca de sal y bajamos el fuego. Seguimos cocinando con la olla tapada 5 minutos más. 
2. Ahora arreglamos un puñado de cerezas, - al menos 30 - les quitamos el hueso y las añadimos a la olla con la cebolla. Dejamos cocinar por lo menos 15 minutos más.
3. Ahora vamos a añadir agua, cubrimos las verduras tres dedos por encima, subimos el fuego para que empiece a hervir, y luego bajamos de nuevo y tapamos para  que se cocine 5 minutos más.
4. El siguiente paso es añadir un poquito de quinoa para dar cremosidad. Lavamos unos 50 gr de quinoa roja y la incorporamos al guiso. Dejamos que se cueza al menos 15 minutos. 
5. Vamos a añadir el miso blanco. Sacamos un poco de caldo de la olla y lo ponemos en un vaso. Añadimos un par de cucharaditas de postre de miso blanco y disolvemos en el caldo. Después añadimos el contenido en la olla que debe estar cocinando pero sin hervir. Añadimos también una cucharada de concentrado de manzana para realzar el dulzor y la acidez del guiso. Pondremos también unas gotas de shoyu. Dejamos en el fuego unos 2-3 minutos más y después trituramos todo hasta conseguir una crema suave, muy ligera tipo gazpacho. Dejamos enfriar en la nevera y tomamos fresca. Decoramos con unas hojas de albahaca fresca o brotes de alfalfa - cosa que yo no tenía en ese momento y por eso no está en la foto -.

Así quedaría nuestro plato.






Hola, hola. Hoy voy a presentaros un plato de verduras muy interesante que puede servirnos para un día de fiesta, o cualquier momento que queramos entretenernos un poquito en la cocina.  Es un poco laborioso pero merece la pena.
No me enrollo más y pasamos a ver como se preparan estos bocatidos.

Ingredientes.

Calabacín.
Espinacas.
Tofu.
Pimiento.
Zanahoria.
Gomasio.
Avellanas tostadas, u otros frutos secos.
Aceite.
Limón.
Shoyu.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a preparar los calabacines. Para ello los vamos a cortar a lo largo en lonchas de 0.5 cm de espesor. Aunque podéis jugar con diferentes grosores según os guste más tierno o más al dente. Una vez cortadas las lonchas las troceáis para formar la base de los montaditos con el tamaño que os apetezca. Precalentamos el horno y después introducimos los calabacines en una fuente de barro pincelada de aceite para que no se peguen. Los sazonamos de sal, y si los queréis un poco más jugosos les añadís un chorrito de aceite por encima. Los tendremos en el horno unos 15 minutos o hasta que estén jugosos, pero mantengan su estructura. 
2. Ahora vamos a preparar una crema de espinacas con tofu para untar después encima de los calabacines. Para ello ponemos una olla con agua y sal y cuando esté hirviendo añadimos un trozo de tofu que coceremos durante 15 minutos con un trozo de alga kombu. Mientras se cocina el tofu aprovechamos para escaldar medio manojo de espinacas. Las limpiamos bien y las ponemos en la olla con el agua hirviendo y las dejamos no más de 1 minuto. Observar el color como sube de intensidad. Cuando la intensidad es máxima antes de que el agua empiece a coger mucho color, es el momento de extraerlas. Las sacamos y las reservamos para hacer la crema después. Una vez el tofu esté cocinado, mezclamos todo en un vaso para triturar y lo mezclamos todo con la turmix. Nos quedará una pasta verde de consistencia densa. 
3. Ahora vamos a preparar un salteado rápido con las verduras. Para ello cortamos el pimiento en aros, y la zanahoria la rallamos. Ponemos una sartén con aceite de sésamos y cuando este caliente  añadimos las verduras, las salteamos sin dejar de remover a fuego medio alto y les añadimos unas gotas de limón. Cuando lleven unos 5 minutos bajamos el fuego y añadimos un poco de gomasio y un chorrito de shoyu. Cocinamos unos 3 minutos más.
4. Solo nos queda montar el plato. Para ello ponemos las bases de los montaditos, el calabacín que hicimos en el horno. Encima pondremos una buena cantidad de la crema de espinacas con tofu, y por encima añadimos el salteado de pimiento y zanahoria. Podemos decorar con algunos frutos secos tostados y un poco picados. Yo en este caso he puesto avellanas, pero seguro que también queda muy rico con almendra o pistachos.

Así queda nuestro plato. (Aviso que las fotos no son lo mejor, pero a veces no puedes entretenerte mucho con la logística, mientras la familia espera para comer.)

Espero que os guste.




Hola, como va todo?. Yo sigo cocinando, aunque como dispongo de muy poquito tiempo, no estoy dejando los platos todo lo bonitos que me gustaría y se me están quedando muchas recetas sin fotografiar ni apuntar. Es una lástima, pues os vais a perder algunas cosas que me han quedado muy ricas, pero no estaban presentables para ponerlas en el blog. De todas formas seguro que algunas cosas las repito en breve y así las podré compartir con todos/as. 
Hoy os voy a presentar una rica ensalada, muy nutritiva, rica en proteínas de máxima calidad y de origen vegetal, como es habitual en mis recetas.
Se trata de una ensalada de quinoa, garbanzos y verduras, con una vinagreta de mostaza.
Vemos como preparar este plato.

Ingredientes.

Quinoa.
Garbanzos cocidos.
Judías verdes (redonda o plana).
Remolacha.
Aceite, vinagre balsámico, mostaza, concentrado de manzana.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos cocinar los garbanzos, tal como hemos explicado en otras recetas. Acordaos de poner el trocito de alga kombu para hacer más digestible la fibra de los garbanzos.
2. Ahora vamos a cocinar la remolacha, y para ello pondremos una olla pequeña con agua y cuando esté hirviendo añadimos la remolacha pelada y en trozos medianos, añadimos una cucharada de sal y dejamos que se cueza todo al menos media hora a fuego medio.
3. En el agua en el que estamos cociendo la remolacha podemos ahora hervir las judías verdes. Para ello las vamos a cortar en trozos pequeños, de un tamaño similar al de los garbanzos o menos. Podemos poner la verdura en un colador y sumergirlo dentro de la olla de la remolacha, y lo tendremos unos 3-4 minutos cocinando. Después lo pasamos por el grifo del agua para enfriar y reservamos hasta que montemos el plato. Si las dejamos en la nevera estarán más frescas. Eso dependerá de si queréis la ensalada más o menos fresca.
4. Una vez cocinada la remolacha hacemos igual que con la judía, la lavamos bien, y la troceamos en un tamaño similar a las judías. La reservamos hasta el montaje del plato.
5. Como tenemos el agua de la remolacha aún hirviendo, la vamos a aprovechar para cocer ahora la quinoa, que nos quedará además con un toque de color, pues el agua de la cocción es roja. Para ello, lavamos la quinoa, y la añadimos al agua, y la dejamos cocer unos 15 minutos. Que no os quede muy desecha, pues es para una ensalada, y nos interesa que conserve una textura crujiente.
6. Como ya tendremos cocidos los garbanzos, ahora abrimos la olla, añadimos la sal y cocinamos otros 10 minutos para que cojan el punto de sazón adecuada. Después los lavamos y los reservamos en la nevera para que se enfríen.
7. Solo nos queda montar el plato. Para ello mezclamos todos los ingredientes y emplatamos al gusto. Y por último vamos ha hacer una vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, y una cucharadita de mostaza.
8. Servimos y añadimos la salsa por encima. Listo para comer.




6/08/2014

 En esta época del año va apeteciendo cada vez más tomar algo fresquito y ligero para cenar, y en muchas ocasiones lo más recurrente suele ser una ensalada. El problema es que a veces nos quedamos sin ideas y terminamos preparando siempre la misma ensalada. Hoy os traigo una ensalada que combina verduras asadas, en este caso berenjena y puerro, con hojitas de ensalada fresquita, espinacas y lechuga. Espero que os guste y os sirva de inspiración si alguna vez os faltase ;-)

Ingredientes.

Un par de hojas de lechuga
Un manojo de espinacas
Media berenjena
1 puerro
Un puñado de pipas peladas
50 g de requesón
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre

Elaboración.

1. Empezaremos cortando el puerro y la berenjena a láminas finitas.
2. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos el puerro durante unos minutos a fuego muy fuerte. Salpimentamos.
3. Después pincelamos cada lámina de berenjena con un poco de aceite y las asamos ligeramente por cada cara. Salpimentamos.
4. Mientras tanto cortamos las hojas de lechuga a trozos y las lavamos junto con las espinacas.
5.Colocamos la ensalada en el fondo de un plato y repartimos el puerro y la berenjena por encima.
6. Salteamos las pipas con un poquito de sal en una sartén y después las repartimos por encima de la ensalada.
7. Por último añadiremos el requesón y aderezaremos con aceite y vinagre al gusto.

Velbekommen!