12/16/2014

Se va acercando la navidad y no me he podido resistir a la tentación de preparar un turrón casero. En este caso de chocolate blanco, avellanas y galletas. Sencillísimo de preparar y muy rico. Es la primera vez que lo hago, pero estoy segura de que no será la última durante estas navidades :)
Por cierto, que si no tenéis molde para turrones, podéis hacer como yo y usar un brick de leche: cortadle una tapa y listo!!. Esto os servirá perfectamente. 

Ingredientes.

200 g de chocolate blanco
50 g de avellanas 
5 galletas digestive
3 cucharadas soperas nata

Elaboración.

1. Para empezar derretimos el chocolate blanco junto con la nata en un cazo, a fuego lento, removiendo continúamente.
2. Mientras tostamos las avellanas en una sartén sin nada de aceite y a fuego fuerte. Tened cuidado de que no se quemen.
3. En el molde extendemos las galletas troceadas gruesamente.
4. Cuando el chocolate este listo le añadimos las avellanas. Mezclamos.
5. Vertemos el chocolate sobre el molde, repartiéndolo bien. 
6. Colocamos en un sitio frío y lo dejamos solidificar.

Velbekommen!  






12/07/2014

Hoy viajamos hasta Francia para traernos uno de sus platos tradicionales, el Quiche Lorraine, típico de la región de Lorena. Es un plato muy agradecido ya que se puede preparar de muchas formas con distintos ingredientes, y además es muy sencillo.
Si queréis preparar la receta un poco más ligera podéis sustituir la nata por leche, o bien toda o bien una parte. También podéis utilizar una nata para cocinar baja en grasa. Yo suelo utilizar una con tan sólo el 5%. 


Ingredientes.


1 lámina de masa quebrada
150 g de jamón de york a tiras
1/2 brocoli mediano
1 cebolla
50 g queso rallado
3 huevos
100 ml nata
Sal
Pimienta
Aceite
Tomillo


Elaboración.

1. Pelamos y troceamos la cebolla a rodajas y la sofreímos unos minutos a fuego medio.
2. Mientras cortamos el brocoli a ramilletes pequeños, a continuación lo agregamos a la cebolla y lo salteamos todo 5 minutos más.
3. Pasados unos 10 minutos añadimos el jamón de york y freímos 5 minutos más. Salpimentamos y añadimos un poco de tomillo.
4. En un cuenco batimos los huevos y los mezclamos con la nata y el queso rallado.
5. Vertimos la mezcla del brocoli a la mezcla de los huevos y removemos bien.
6. En un molde redondo extendemos la lámina de masa quebrada y en ella vertemos la mezcla anterior.
7. Horneamos a 200 grados durante 20 minutos o hasta que el quiche esté bien dorado por arriba y al lincharlo con un palillo éste salga limpio.
8. Listo para disfrutar.

Velbekkommen!











12/06/2014

Hola, que tal?. Hoy os traigo una receta para días de fiesta. Un plato rico en proteínas, sabroso y fácil de hacer. Vamos a ver como hacer unas croquetas de quinoa y lentejas que acompañaremos con una mayonesa de mandarinas. 
Croquetas crujientes por fuera, cremosas por dentro, y el contraste de sabores entre las croquetas y la mayonesa de mandarina resulta curioso y muy agradable.

Ingredientes.

Quinoa.
Lentejas amarillas.
Coliflor.
Puerro.
Alga dulse.
Copos finos de avena.
Rúcula.

Para la mayonesa:
Mandarinas.
Concentrado de manzana.
Melaza de arroz.
Vinagre de umeboshi.
Vinagre balsámico.
Aceite de lino.
Aceite de cártamo.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a ir cocinando las lentejas con la quinoa. Ponemos una olla con un poco de aceite y cuando esté caliente hacemos un salteado con el puerro cortado fino y la coliflor en ramos pequeños. Salteamos unos 10 minutos. Luego añadimos la quina y las lentejas y las salteamos 2-3 minutos. Añadimos agua, más o menos el doble de agua que de lentejas y quinoa, y la llevamos a ebullición. Tapamos la olla y cocemos todo 20-25 minutos. Al fina añadimos una cucharada de alga dulse previamente hidratada y cocinamos todo unos 3-5 minutos más. Una vez cocinado dejamos en un bol y reservamos un rato para que se enfríe.
2. Ahora vamos a preparar la salsa de mandarinas. Ponemos un cazo con un poco de aceite y tres mandarinas en gajos. Empezamos a cocinar con fuego medio, y a los 2-3 minutos bajamos el fuego al mínimo, tapamos el cazo y seguimos cocinando unos 15 minutos. Ahora añadimos un buen chorro de melaza de arroz, otro de concentrado de manzana y un poco de vinagre de umeboshi y otro poco de vinagre balsámico. Seguimos cocinando otros 25-30 minutos. Después pasamos todo a un tarro y lo trituramos bien con la turmix. Añadimos un chorro de aceite de lino y otro de cártamo. Batimos un poco más para dar finura a la salsa. La reservamos para servir con las croquetas.
3. El siguiente paso es preparar las croquetas. Cogemos el bol con las lentejas y la quinoa que cocinamos antes y vamos añadir algún ingrediente más. Cogemos un puñado de rúcula y la picamos fina y la añadimos a la mezcla. También pondremos en puñado de copos de avena finos. Amasamos todo bien para homogeneizar la mezcla. 
4. Por último toca freír las croquetas. Con una cuchara húmeda cogemos un poco de mezcla y la moldeamos en forma de bola, sin tocarla con las manos, pues la masa es bastante pegajosa. En cazo con aceite muy caliente vamos friendo las bolas sin poner muchas en cada tanda. 
5. Ya solo nos queda servir las croquetas y acompañarlas con la salsa de mandarina.

Espero que os gusten.








11/30/2014

Bueno, pues seguimos explorando con las hamburguesas. Y hoy toca mijo con lentejas. Esta receta es un poquito más compleja que otras hamburguesas de las que he compartido, pero merece la pena, porque creo que es la más sabrosa de todas. En este caso se trata de una elaboración con mijo y lentejas como base, y unas cuantas cositas más para redondear el sabor. Vamos a ello.

Ingredientes.

Mijo.
Lenteja marrón.
Coliflor.
Zanahoria.
Cebolla.
Setas  shiitake,
Avellanas.
Harina de arroz.
Cilantro.
Comino.
Hierbabuena.

Elaboración.

1. En una olla vamos a cocinar las lentejas. Ponemos un poco de aceite y hacemos un sofrito con la coliflor en ramitos pequeños. Luego añadimos una parte de lentejas y dos de mijo, añadimos el agua correspondiente para cocer - el triple de agua que mijo y lentejas juntas -. Cocemos todo unos 45 minutos y vamos removiendo de vez en cuando para que el mijo se deshaga. Al acabar volcamos a un bol y reservamos.
2. En una sartén hacemos un salteado de cebolla y setas. Unos 15 minutos a fuego medio.
3. Añadimos todo al bol anterior, junto con las las lentejas y el mijo. Ahora rallamos una zanahoria grande y la ponemos también. Por último pondremos unas avellanas molidas, y un buen puñado de hiervas aromáticas: comino, cilantro y hierbabuena. 
4. Amasamos todo bien y lo dejamos en la nevera unas cuantas horas. Después lo sacamos y seguimos.
5. Ahora con la masa formamos bolas, las rebozamos un poco en harina de arroz, maíz u otra. Aplastamos las bolas con muchísimo cuidado y formamos las hamburguesas. 
6. En una sartén ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente vamos dorando las hamburguesas por ambos lados. La idea como siempre es que estén crujientes por fuera y jugosas por dentro. Para ello jugar con el tiempo y el fuego. Ya iréis viendo.

Listas para comer. Os aseguro que no os defraudarán.



Hola... como estáis?. Yo por aquí de nuevo, explorando el mundo de las hamburguesas vegetales. Hoy os presento una receta de hamburguesa muy fácil de hacer y con un sabor riquísimo. Para las personas que no suelen consumir carne o que les gusta hacer este plato típico de carne, hay cientos de combinaciones sabrosas y que cualquiera puede experimentar en un ratito en la cocina.
En la hamburguesa de hoy he usado arroz, tempeh y verduras. Veamos como hacerla.

Ingredientes.

Arroz integral cocido.
Tempeh.
Puerro.
Zanahoria.
Copos de avena.
Harina de arroz.
Alguna hierba aromática.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a cocer el arroz integral, Luego lo reservamos bien escurrido en un bol.
2. A la vez que cocemos el arroz debemos cocinar unos 15 minutos en la misma olla el tempeh.
3. En una sartén vamos a hacer un salteado corto, con bastante fuego con la parte verde del puerro cortada bien finita, y zanahoria a trozos pequeñitos.
4. Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes. En el bol donde estaba el arroz añadiremos el tempeh bien desmenuzado - o rallado - el salteado de puerro y zanahoria, un puñado de copos finos de avena, y alguna hierba aromática al gusto. Mezclamos bien con un tenedor, chafando y amasando todo para que quede una pasta uniforme. Ahora con las manos húmedas formamos bolas y las rebozamos un poco en harina de arroz. Las dejamos reposar un poco y luego las aplastamos de forma delicada hasta formar las hamburguesas.
5. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo - u oliva - y cuando esté caliente añadimos las hamburguesas y las cocinamos bien por los dos lados. Cuidado no se peguen ni se quemen. Ir jugando con el fuego para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Listo para comer.


11/29/2014

Hoy os voy a presentar una receta muy sencilla pero super-sabrosa. Un plato rico en proteínas para acompañar a un buen cereal en un menú equilibrado.
Se trata de un salteado de col y seitán acompañado con judías y una salsa agridulce de seitán. Veamos como prepararlo.

Ingredientes.

Seitán.
Col lisa.
Judías.
Ciruelas.
Concentrado de manzana.
Vinagre balsámico.
Clavo.
Brotes de rábanos.

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a empezar a preparar la salsa agridulce de ciruelas. Ponemos un cazo mediano con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos las ciruelas cortadas en trozos. Salteamos unos minutos a fuego medio, y luego añadimos un buen chorro de concentrado de manzana, un chorro de vinagre balsámico y dos clavos. Bajamos fuego y tapamos. Cocinamos durante 30-40 minutos. Después trituramos la salsa y añadimos una cucharadita de aceite de cártamo.
2. Vamos a hervir en primer lugar las judías. Ponemos agua y cuando este hirviendo añadimos sal y las judías cortadas a trozos de 2-3 cm. Las cocemos durante un par de minutos. Después las reservamos para añadir al plato.
3. Vamos a escaldar la col lisa cortada en trocitos en el agua hirviendo de la cazuela anterior, con 30 segundos es suficiente. Las reservamos para el siguiente paso.
4. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo y cuando esté caliente añadimos el seitán cortado en cuadraditos y la col escaldada. Salteamos a fuego fuerte durante 3-4 minutos sin dejar de remover. Al final añadimos un poco de gomasio y un chorrito de shoyu.
5. Ahora vamos a montar el plato. Rellenamos un emplatador primero con el salteado de col y seitán, luego añadimos las judías, ahora rociamos todo con la salsa de ciruelas y por último decoramos con brotes (yo he puesto de rabanito, pero podríamos usar otros.)
Listo para comer....




11/26/2014

Últimamente estoy de un vago impresionante, no para cocinar pero sí para subir las fotos y escribir las recetas. Y es que sigo cocinando tanto cómo de costumbre, voy almacenando las recetas peeero nunca encuentro hueco para terminar la faena. Soy una gran lectora, asique cada día mantengo una pelea interna: blog o lectura?? Como veis, suele ganar la lectura!
Y a lo que íbamos, la receta de hoy es muy rica y nutritiva, y además está lista en un instante. Espero que os guste.

Ingredientes:

Arroz (un  vaso para dos personas)
4 chorizos pequeños
Media col repollo
75g de guisantes
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración:

1. Picamos la col bien finita y la salteamos con un chorro de aceite a fuego fuerte.
2. Troceamos los chorizos a rodajas y a continuación los añadimos a la col y dejamos que se doren bien.
3. Por último agregamos los guisantes y lo dejamos todo sofreír a fuego lento mientras cocemos el arroz. Salpimentamos.
4. Cuando esté listo, lo mezclamos con el sofrito y añadimos la cúrcuma. Servimos.

Velbekomme!




11/17/2014

Tarde gris, lluvia y mucho viento. Escenario ideal para ponerse manos a la masa, encender el horno y preparar estas delicias.
Combinan chocolate en 3 formas diferentes, y además tienen el toque salado de la mantequilla de cacahuete. La textura  es crujiente por las orillas y más tierna al medio. El sabor es indescriptible: sabor intenso a chocholate con un retoque salado. Tienes que probarlo!

Estoy segura de que está receta no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:

200 g de chocolate negro
2 huevos
1 cucharadita de levadura
20 g de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
135 g de harina
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
145 g de azúcar moreno
45 g de azúcar moscovado
180 g de mantequilla de cacahuete
100 g de chocolate negro picadito

Elaboración:

1. Con unas varillas eléctricas batimos la mantequilla hasta hacerla cremosa.
2. Agregamos poco a poco los azúcares, mezclando bien.
3. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior, junto con la mantequilla de cacahuete.
4. Derretimos el chocolate y lo añadimos también. Batimos.
5. Ahora echamos la harina, la levadura, la sal y el cacao, mezclando poco a poco.
6. Agregamos el chocolate picado, amasamos y lo dejamos reposar 30 min.
7. Mientras calentamos el horno a 175 grados.
8. Cogemos un poco de masa y hacemos una bola, la aplastamos muy ligeramente y la ponemos en una bandeja para el horno. Repetimos con el resto de la masa.
9. Horneamos 10 min o hasta que las cookies estén doradas y firmes por las orillas y tiernas en el centro. Al enfríarse se endurecerán.

Velbekomme!!



11/11/2014

Podría comer cheesecake todos los días y no cansarme nunca. Es mi pastel favorito, sin duda alguna. El problema es que en casa no triunfa nada, hay a quien no le gusta nada el queso, asique sólo lo preparo para ocasiones especiales. Aunque quizás debería tomarlo como algo positivo, pues si no sería todo un peligro y estaría haciéndolo cada dos por tres!!
 
Hace poco me regalaron el mejor libro que un amante de los cheesecake puede tener: "Cheesecake to die for...". De ahí esta receta, Cheesecake de plátano!! El clásico New York pero con el toque especial del plátano. Magnífico!
 
Espero que os guste y lo disfrutéis igual que yo!
 
Ingredientes.
 
Base:
100 g de mantequilla
18 - 20 galletas del tipo Digestive
 
Relleno:
3 paquetes de queso Philadelphia o similar,
2 - 3 plátanos maduros
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de medio limón
3 huevos
100 g de azúcar
100 g de chocolate negro
60 g de nueces
1 - 2 cucharadas de ron
 
Chocolate negro para decorar.
 
Elaboración.
 
1. Empezamos preparando la base y para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
2. Repartimos esta pasta por el molde, pretándola bien.
3. Horneamos unos 5 minutos a 160 grados (previamente  caliente). Pasado este tiempo lo retiramos y reservamos.
4. Para el relleno mezclamos el queso, el azúcar, los plátanos bien chafados con un tenedor, la vainilla, el ron y la ralladura de limón. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogéna y cremosa.
5. Picamos el chocolate y las nueces muy ligeramente y lo agregamos a la mezcla anterior y la vertemos sobre la masa de galletas que ya estará ligeramente fría.
6. Horneamos durante 40 - 50 minutos a 160 grados. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos hornear con el calor restante unos 40 - 50 minutos más. Es importante que durante este último periodo no abramos la puerta del horno.
7. Sacamos del horno y dejamos enfríar.
8. Decoramos con chocolate rallado.
 
Velbekomme!
 
 

 

10/29/2014

Después de un pequeño parón culinario vuelvo a la carga con nuevas recetas. Hoy vamos con un entrante o canape muy rico y sencillo de preparar, ideal para una reunión familiar o con amigos, o simplemente para cuando nos apetezca.
 
En esta ocasión he hecho yo misma los blinis, pero si vosotros lo preferís, podéis comprarlos directamente y así ahorraros la faena. Aunque he de decir que no son nada complicados de preparar, y además se pueden congelar y así los tenemos listos para cualquier ocasión.
 
Ingredientes:
 
Blinis (25-30 unidades):
1 dl harina de trigo sarraceno
1/2 dl harina arroz (o de trigo)
20 g de mantequilla
1 huevo
2 dl de leche
Una pizca de sal
Un cucharadita de levadura
 
Relleno:
Chorizo
Pera
Cebolla caramelizada
 
Elaboración:
 
1. Mezclamos las harinas, la levadura y la sal en un cuenco.
2. Derretimos la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego y añadimos la leche y el huevo. Batimos.
3. Ahora mezclamos todos los ingredientes, removiendo,  hasta conseguir una masa bastante espesa.
4. Ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla y hacemos los blinis: una cucharada sopera por cada uno. Cuando empieze a hacer burbujitas, le damos la vuelta.
5. Proseguimos hasta agotar la masa.
6. Para el relleno empezaremos asando la pera en una sartén con una pizca de aceite o al horno, pincelando cada trozo.
7. En cada blini ponemos un poco de cebolla caramelizada, varios trozos de pera y encima un trocito de chorizo.
8. Los metemos al horno bien caliente durante 1-2 minutos.
9. Servimos.
 
Velbekomme!
 

 

 

10/22/2014

Hoy vamos con una receta muy rica y nutritiva. Una buena combinación de carbohidratos y proteína que nos puede servir como elemento principal de un buen menú. Os presento un pastel de polenta con rape y cobertura de cebolla.
Veamos como prepararlo.

Ingredientes. 

Polenta.
Rape.
Cebolla.
Verduras al gusto.

Elaboración.

1. En una olla ponemos un poco de verdura al gusto - calabacín, cebolla, zanahoria, etc... - todo cortado en juliana, y sazonamos. Hacemos un sofrito a fuego lento durante 5 minutos. 
2. Añadimos unos trozos de rape bien limpios y los sofreímos 10 minutos más.
3. Añadimos agua para hacer un caldo. La proporción de agua con respecto a la polenta es de 1:4. Si pensamos hacer en total un pastel de 0.5kg pondremos 0.5 litros de agua y 125 gr de polenta. Volver a añadir sal para hacer el caldo.
4. Una vez hemos hervido todo unos 10 minutos trituramos con la turmix el caldo para que todo quede desmenuzado, con lo cual nos queda un poquito más denso que un caldo. Lo llevamos de nuevo a ebullición y empezamos a añadir en forma de lluvia la polenta sin dejar de remover. Veremos como se va trabando el caldo. Una vez añadido todo cocinamos 2-3 minutos más a fuego bajo sin dejar de remover.
5. Ahora ya está lista la polenta y debemos verter el contenido en un molde a nuestra elección. Tipo tarta redonda, molde cuadrado, etc... (yo uso unos moldes de silicona). 
6. Para la cobertura vamos a hacer un sofrito de cebolla a fuego muy lento durante 30 minutos. Pondremos la cebolla con un poco de aceite y sazonaremos con sal. Al principio fuego medio y enseguida bajamos el fuego y tapamos la sartén o la olla. 
Una vez acabado lo reservamos.

La polenta la preparamos el día de antes y la dejamos enfriar para que coja consistencia. Al día siguiente hacemos el sofrito y mientras se hace ponemos la polenta en el horno pincelada de aceite o en una sartén para tostarla un poco por fuera. Quedará crujiente por fuera y más blandita por dentro. Luego al servir añadimos la cobertura de cebolla.

Listo para comer.



Hoy vamos con una ensalada muy sabrosa y fácil de hacer. Como elementos principales tenemos la col, la manzana y la rúcula. Veamos como preparar esta receta.

Ingredientes. 

Col lisa.
Manzana.
Rúcula.
Zanahoria.
Cebolla.
Pipas de girasol.
Aceite de soja.
Aceite de oliva.
Concentrado de manzana.
Mostaza.
Vinagre de módena.

Elaboración.

1. Cortamos la col en juliana. La rúcula en trocitos medianos, la zanahoria la rallamos, la cebolla en cuadraditos, y la manzana en láminas. Lo mezclamos todo.
2. Aliñamos con una vinagreta con aceite de oliva y de soja, un chorrito de concentrado de manzana, una cucharada de mostaza y un poquito de vinagre de módena.
3. Ahora tostamos unas semillas de girasol y las añadimos por encima.

Listo para comer.


10/21/2014

Vamos con una de hamburguesas vegetales. Son muy fáciles de hacer y una buena forma de tomar proteínas vegetales. 
Veamos a ver como las preparamos.

Ingredientes.

Tempeh.
Cebolla.
Zanahoria. 
Algas arame.
Sésamo negro recién tostado.
Harina de maíz. 
Hiervas aromáticas al gusto.

Elaboración.

1. Primero hemos de cocinar el tempeh. Para ello lo cocemos unos 15 minutos en agua hirviendo y un trocito de alga kombu.
2 Una vez cocido del tempeh lo ponemos en un bol grande, y lo desmenuzamos con un rallador, con la mano, o un tenedor. Ahora vamos a agregarle las algas arame previamente hidratadas, la cebolla bien picada, la zanahoria rallada y el sésamo recién tostado. Añadiremos también unas hiervas aromáticas al gusto.
3. Si la masa queda muy acuosa, intentamos escurrirla al máximo, y también podemos añadirle un poco de harina de maíz, para darle consistencia, aunque hemos de tener mucho cuidado, pues un exceso de harina hará la hamburguesa muy seca. 
4. Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos una pasta. La podemos dejar reposando unas horas en la nevera - o no - y luego formaremos las hamburguesas para cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite. 

El resultado es de sabor muy intenso y con ese toque a hierbas que le hayáis dado.
Listas para comer.




10/20/2014

Hola... qué tal? Cuanto tiempo sin pasar por aquí. ¿Que si ya no cocino?, que va.. igual que siempre pero el tiempo para las fotos y la edición de las recetas es escaso. Como os he comentado en alguna ocasión, son muchos los proyectos en rueda y muy corto el día.
Pero bueno, voy a ver si comparto algunas de las comidas de estos días.
Hoy os presento una crema de hinojo y chirivías, fácil de hacer, muy sabrosa y nutritiva.

Ingredientes.

Chirivía.
Hinojo.
Cebolla.
Pipas de girasol.

Elaboración.

1. Limpiamos bien las verduras y las troceamos en pedazos medianos.
2. En una olla ponemos a sofreír la cebolla primero y a los 10 minutos añadimos el resto de las verduras. Añadimos un poco de sal y tapamos la olla.
3. Bajamos un poco el fuego y cocinamos unos 10-15 minutos más. Luego añadimos agua hasta cubrir bien las verduras. Llevamos a ebullición y luego dejamos el fuego al mínimo y dejamos que se cuezan bien unos 15 minutos más.
4. Rectificamos de sal o añadimos una cucharada de miso blanco. Trituramos con la turmix y servimos en los cuencos.
5. Tostamos unas semillas de girasol y añadimos por encima a la crema junto con una cucharada de aceite de cártamo.

Listo para comer.



10/19/2014

Para cuando no sepáis que hacer con esos trocitos de verduras y hortalizas que nos sobran, os dejo una idea muy socorrida y rica: buen sofrito para acompañar pasta. Y es que no hay nada tan recurrido como la pasta, bueno...el arroz?
Lo dicho, aprovechando los restos de un calabacín, unos cuantos champis y uno de los últimos tomates de la temporada, he preparado estos tagliatelle, cómo no, con su dosis correspondiente de bacon. Y es que en casa eso de los platos sin nada de carne no triunfa demasiado...

Ingredientes.

Calabacín
Cebolla
Varios champiñones
Varias lonchas de bacon
Un tomate grande y maduro
Un chorrito de vino blanco
Queso
Pasta


Elaboración.

1. Pelamos y picamos la cebolla bien finita y la sofreimos con un poco de aceite durante unos minutos a fuego medio.
2. Troceamos los champiñones y el calabacín a cuadrados medianos y los agregamos a la sartén.
3. A continuación cortamos el tomate bien picadito y lo añadimos. Sofreimos todo durante unos 10 minutos más.
4. Entonces agregamos el vino, tapamos y dejamos cocinar unos 5_8 minutos.
5. Preparamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
6. Agregamos la pasta al sofrito, mezclamos bien y servimos con queso rallado.

Velbekommen!!!




10/12/2014

Y seguimos con los tomates como ingrediente principal! Cómo ya había comentado antes, este año hemos plantado tomates en el huerto y la verdad es que la cosecha ya sido bastante buena. Por eso ultimamente  he preparado bastantes cosillas con nuestros ricos tomates: sopas, tartas, ensaladas y asados. Algunas recetas ya las he compartido con vosotros. Hoy os traigo otra, se trata de un hojaldre de tomates que está para chuparse los dedos. Es súper fácil de hacer, sobre todo si utilizamos hojaldre comprado, y es deliciosa. No os defraudara, os lo aseguro!
Feliz semana a todos! Espero que no se os haga demasiado larga ni pesada! :)


Ingredientes.
 
Varios tomates
Queso rallado
Una lamina de hojaldre
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Un puñado de avellanas
1 cebolla grande
Un par de cucharadas de azúcar
Un par de cucharaditas de miel
Sal
 
Elaboración.
 
1. Cortamos la cebolla a láminas muy finas y la freímos en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos el azúcar y la miel, mezclamos bien, bajamos el fuego y la dejamos caramelizar un poco.
3. En un mortero picamos las avellanas y el ajo y después agregamos el aceite.
4. Extendemos la lámina de hojaldre y la untamos con el picadillo anterior.
5. Repartimos la cebolla por el hojaldre y cubrimos con los tomates a rodajas finitas.
6. Salpimentamos y espolvoreamos el queso rallado a gusto.
7. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que quede bien dorada.
 
Velbekomme!
 



10/09/2014

Esta ensalada es una delicia para el paladar, la combinación de sabores, dulce y salado, es perfecta. Además el toque especial del crujiente de las nueces y el bacon, la hace todavía más atractiva.
No os indico la cantidad a usar de cada ingrediente para que cada cual la preparé a su gusto.

Ingredientes.

Ensalada de distintos tipos
Bacon
Nueces
Queso gorgonzola
Pera
Sal
Pimienta

Aliño:
Miel
Mostaza
Aceite
Vinagre de módena

Elaboración.

1. Lavamos la ensalada, la cortamos y la colocamos en el fondo de la ensaladera.
2. Pelamos y cortamos las peras y las asamos en una sartén con un chorro de aceite. Las repartimos por encima de la ensalada.
3. En la misma sartén freímos el bacon a trozos, esta vez sin aceite, y lo repartimos también por encima de la ensalada.
4. Troceamos el queso y las nueces y las repartimos sobre el resto.
5. Ahora preparamos el aliño, y para ello mezclamos un poco de miel, vinagre de módena, un poco de mostaza y abundante aceite. Lo probamos y rectificamos según el sabor que os guste más.
6. Para terminar, aliñamos la ensalada y salpimentamos.

Velbekommen!



9/28/2014

La pasada primavera plantamos varias matas de tomates en el huerto y la verdad es que hemos cogido más tomates de lo que yo pensaba. Aunque el clima no es el mejor, he de decir que hemos disfrutado de tomates muy ricos. Por eso últimamente el tomate está siendo un ingrediente principal en la cocina. Hoy os traigo una de las recetas con tomates. 

Ingredientes.

180 g de harina de espelta
1/2 vaso de aceite
Agua
Sal
Pimienta
Jamón serrano
Queso rallado
Pesto
Tomates
Ajo
Almendras

Elaboración.

1.  Empezaremos preparando la masa de la pizza y para ello ponemos en un bol la harina, el aceite y una pizca de sal  y amasamos. Después agregamos agua y seguimos amasando hasta conseguir una masa que se desprenda de las manos fácilmente.
2. Mientras dejamos reposar la masa, picamos en un mortero un diente de ajo y unas cuantas almendras. Añadimos un poco de aceite.
3. Extendemos la masa todo lo fina que queramos y la ponemos en una bandeja del horno.
4. Untamos la base de la pizza con el picadillo preparado antes.
5. Cortamos los tomates a rodajas finas y los repartimos por la pizza.
6. Repartimos también unas cucharadas de pesto.
7. Por último, ponemos queso rallado a gusto.
8. Horneamos a 200°C hasta que quede bien dorada. 
9. Extendemos varias lonchas de jamón y la colocamos durante un par de minutos en el horno, apagado.

Velbekommen!!







9/21/2014

Tarde de domingo, momento ideal de la semana para repasar fotos, poner al día recetas y disfrutar de un buen té.
Hoy repito con una receta de lentejas, pues hace poco que publiqué una. Esta vez están preparadas en forma de salteado; delicioso y nutritivo acompañamiento, en este caso de unas albóndigas, pero podría serlo de cualquier otra carne o pescado.
 
Ingredientes.
 
200 g carne picada
80 g de lentejas rojas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza
1/2 chili rojo
1 cebolla mediana
100 g champiñones
2 tomates maduros
Un par de lonchas de bacon
Sal
Pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y picamos los ajos y los ponemos en un cuenco.
2. Añadimos la carne picada, la mostaza, un poco de sal y pimienta y mezclamos bien. Reservamos.
3. En un cazo cocemos las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
4. Mientras tanto, en una sartén salteamos la cebolla a rodajas finitas y el chili bien picado durante unos 10 minutos.
5. Agregamos los champiñones cortados a láminas y el bacon a tiras gordas y los salteamos 5 minutos.
6. Ahora partimos los tomates a trozos grandes y los añadimos a la sartén, salteándolo todo 10 minutos más.
7. Freímos las albóndigas en otra sartén, con un poco de aceite, hasta que estén bien doradas.
8. Por último, agregamos las lentejas al salteado, mezclamos bien y las servimos como acompañamiento a las albóndigas.
 
Velbekommen!
 

9/18/2014

Hoy os traigo una alternativa para poder disfrutar de las remolachas. Están my buenas, pero a veces resulta difícil saber qué preparar con ellas. Esta es una receta muy fácil y nutritiva y qué además está my rica. Y qué me decís del color? :)
 
Ingredientes.
 
Cuscús
Remolacha
Nabo
Cebolla
Vino tinto
Ajo
Sal
Pimienta
Aceite
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y lo doramos todo unos 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Mientras pelamos y cortamos la remolacha y el nabo a cuadrados medianos. 
3. Los agregamos a la sartén y los freímos unos 10 minutos. Entonces añadimos un buen chorro de vino tinto.
4. Removemos, salpimentamos, tapamos la sartén y lo dejamos unos 5-8 minutos más. Así los trozos quedarán quizás bastante crujientes, dependiendo del tamaño. Podéis dejarlo unos minutos más, según vuestro gusto.
5. En un cuenco ponemos la cantidad deseada de cuscús y lo cubrimos con agua hirviendo, dejando un dedo de agua por encima. Tapamos y lo dejamos reposar unos 5-8 minutos.
6. Mezclamos el cuscús con el salteado y a disfrutarlo!
 
Velbekommen!
  



9/14/2014

El otoño ya ha llegado, aunque oficialmente hizo su entrada el 1 de septiembre, ya llevaba varias semanas presente entre nosotros, con su lluvia y sus días tristes y nublados, como el de hoy. En la cocina, es una de mis épocas preferidas, pues ya van llegando las calabazas y las cotufas, toda una delicia!
Bueno, a lo qué iba, la receta que hoy os traigo es una crema de lentejas rojas con chips de hokaido y bacon. Muy fácil de preparar y muy nutritiva. Os la recomiendo, no os defraudará.
 
Ingredientes.
 
1 dl de lentejas rojas
1 patata mediana
1/2 cebolla
1/2 calabaza hokaido
Un par de lonchas de bacon
Un puñado de pipas
Sal
Aceite
Agua
Pimienta
 
Elaboración.
 
1. Pelamos y partimos la calabaza a trozos rectangulares no muy pequeños.
2. Los repartimos en una bandeja para el horno y los rocíamos bien con aceite, sal y pimienta.
3. Horneamos la calabaza unos 20-30 minutos a 200 grados. Los trozos deben de quedar crujientes.
4. Mientras ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y sofreímos la patata y la cebolla a trocitos pequeños.
5. Añadimos las lentejas y sofreímos 5 minutos más. Salpimentamos bien.
6. Cubrimos con agua y las cocemos hasta que estén tiernas, unos 15 minutos más o menos, a fuego medio.
7. En la misma bandeja donde tenemos la calabaza, ponemos unas tiras de bacon y las asamos hasta que queden bien crujientes.
8. Cuando las lentejas estén listas, escurrimos el agua y las trituramos con la batidora haciendo una crema espesa. Podemos ajustar la consistencia según nos guste, agregando más agua de cocción.
9. Por último, en una sartén doramos un puñado de  pipas, que vamos a usar para decorar.
10. Para emplatar, ponemos varias cucharadas de crema en el fondo de un cuenco, y encima varios chips de hokaido y bacon. Decoramos con las pipas.
 
Velbekommen!
 
 





9/07/2014

Hoy toca una de calamares. Vamos a ver como hacer un calamar relleno con sabor a paella de pescado!. 
Fácil de hacer y muy rico. Ideal como parte principal de una comida.
Veamos como hacer estos calamares...

Ingredientes.

Calamar bien limpio.
Arroz semintegral
Cebolla.
Puerro.
Calabacín.
Zanahoria.

Elaboración.

1. Limpiamos bien los calamares, dándoles la vuela por dentro y eliminando toda la babilla. Les cortamos las patas y las troceamos para el sofrito de las verduras.
2. Cortamos la cebolla, el puerro, el calabacín, la zanahoria y las patas de los calamares en trozos pequeños y lo sofreímos unos 10 minutos a fuego medio bajo.
3 Añadimos el arroz y un poco de caldo de pescado, pero muy poco para que no quede caldoso. Vamos cociendo el arroz y añadiremos un poquito de caldo más, pero debemos tener cuidado de no pasar el arroz. Así lo tendremos unos 10-15 minutos como mucho.
4. Ahora rellenamos los calamares con el arroz y las verduras. Los cerramos con unos palillos de madera o los cosemos con un hilo de cocina.
5. En una sartén sofreímos abundante cebolla y luego añadimos los calamares. Tapamos todo y a fuego bajo lo cocinamos unos 10 minutos más.

Listo para comer... rico, rico.


Hola, cuanto tiempo sin escribir por aquí. ¿Se me ha olvidado cocinar?, pues no!. He estado visitando a la otra parte de "cocinar para nutrir" (mi hermana) y compartiendo los fogones con ella. Ahora ya estoy de vuelta en casa, en mi diminuta cocina - comparada con la suya - y de vuelta de nuevo al trabajo. Uff... 
Hoy os voy a enseñar unas hamburguesas vegetarianas, muy ricas y con una buena dosis de proteína, sana y de origen vegetal.

Ingredientes.

Mijo cocido.
Lentejas cocidas. (Yo he usado negras)
Harina de maíz.
Cebolla.
Hierbas aromáticas.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos cocer por una lado el mijo, y que nos quede bien hecho pero sin llegar a crema.
2. Por otro lado cocinamos las lentejas - que yo he usado negras, pero podéis usar cualquier otras - con un diente de ajo, y un trozo de alga kombu, como siempre.
3. Ahora en una sartén sofreímos un poco de cebolla.
4. En un bol grande vamos a mezclar todos los ingredientes - mijo, lentejas, cebolla y unas hierbas aromáticas al gusto - y añadimos un poco de harina de maíz para hacer la masa un poquito más espesa.
5. Dejamos la masa reposar en la nevera toda la noche.
6. Ahora cogemos la masa y formamos bolas, las rebozamos un poquito con una harina que nos guste - garbanzos, soja, espelta, etc - y las aplastamos para formar las hamburguesas.
7. En una sartén ponemos un poco de aceite de sésamo y cuando esté caliente las freímos unos minutos por cada lado.
Están muy ricas con un poco de chucrut por encima y falsa salsa de tomate - hecha con remolacha -.

Listas para comer.

-El acompañamiento de estas hamburguesas fue un salteado de seitán con verduras y salsa de mostaza.




Domingo lluvioso, nublado y triste. Ocasión ideal para ponerse manos a la obra y preparar un rico bizcocho para endulzar el día. Aprovechando unos plátanos que estaban empezando a ponerse un tanto negros, he preparado este sencillo y delicioso bizcocho. Ahora toca disfrutar de un trocito y un buen cafe viendo la lluvia caer. Feliz domingo!

Ingredientes.

120 g harina de espelta
2 huevos
3 cucharadas soperas leche
40 g de aceite
80 g de mantequilla
150 g azúcar
2 plátanos
3 cucharaditas de levadura
30 g de cacao en polvo
Azúcar glas


Elaboración.

1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el aceite, los huevos, el azúcar y la leche. Batimos todo bien.
2. Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos.
3. Pelamos y troceamos los plátanos a rodajas pequeñas y los agregamos a la masa.
4. Por último añadimos el cacao y batimos un par de veces.
5. En un molde previamente engrasado echamos la masa y la repartimos bien.
6. Horneamos a 180 grados unos 45 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
7. Decoramos con azúcar glas.

Velbekommen!

8/25/2014

Retomamos los mandos de la cocina después de unas largas y merecidas vacaciones. Tiempo que he aprovechado, entre otras muchas cosas, para viajar, cocinar y disfrutar de buena comida en la mejor compañia. Espero que vuestras vacaciones hayan sido, estén siendo o sean igual de buenas que las mías :)

Sin más rollos, os dejo la receta de hoy, ravioles en salsa de salmón y queso. Toda una delicia que se prepara en nada y que estoy seguro os gustará.

Ingredientes.

250 g raviolis frescos (ricotta)
1 cebolla pequeña
75 gramos guisantes frescos
90 g salmón ahumado en caliente
100 g de queso blanco para untar
Parmesano
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración.

1. Cortamos y picamos la cebolla y la salteamos en una sartén con un poco de aceite.
2. Mientras ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal.
3. Añadimos los guisantes a la sartén, los freímos un par de minutos y seguidamente agregamos el queso. Mezclamos bien.
4. Cuando el agua llegue a ebullición, echamos los raviolis y los cocinamos según las indicaciones del paquete.
5. Por último añadimos el salmón desmenuzado, removemos, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 min.
6. Para terminar, agregamos los raviolis a la salsa, mezclamos bien y servimos con un poco de parmesano.

Velbekommen!