10/30/2013


La de hoy es una receta tradicional de mi familia, una de esas que va pasando de generación en generación y que espero no llegue a perderse. Yo al menos haré todo lo que esté en mi mano para impedirlo, por eso la comparto con vosotr@s. Deciros que en Dinamarca ya es casi un éxito :)
Se trata de Patatas en caldo, un plato  muy fácil y económico de hacer, con ingredientes que casi siempre tendremos en casa. Os animo a probarlo!


Ingredientes.

3-4 patatas medianas
4-5 longanizas de aperitivo ( pequeñas gordas) o de orza
300 g costillas de cerdo  
200 g de pollo o conejo
1 tomate triturado
Huevo (1 por persona)
Un poco de colorante
2 hojas de laurel
Aceite, sal, pimienta y agua


Picadillo: 
1 Diente de ajo 
Un puñadito de almendras
Unas ramas de perejil

 
Elaboración.

1. Partimos las costillas y el pollo a trozos pequeños.
2. En cazuela ancha y baja o en una sartén grande los sofreímos con aceite.
3. Ahora troceamos las patatas a láminas más bien gruesas y las sofreímos  junto con la carne.
4. Añadimos las  longanizas cortadas a rodajas y les damos un par de vueltas.
5. Por último rallamos un tomate y lo echamos. Lo freímos todo un par de minutos más y salpimentamos. 
6. Cubrimos las patatas con agua, echamos un poco de colorante y el laurel y las dejamos hervir unos 25 minutos con la cazuela tapada.
Durante toda la cocción es importante controlar que las patatas no se queden secas. Si así fuese les añadiríamos un poco más de agua. Y sí por el contrario hemos puesto demasiada agua y vemos que están muy caldosas, subiremos el fuego y quitaremos la tapadera para así ayudar el proceso.
7. Mientras las patatas se van cociendo, en un mortero hacemos un picadillo de ajo, perejil y almendras y cuando esté listo lo vertimos sobre las patatas.
8. Ponemos los huevos encima de las patatas y los dejamos cuajar sin tapar la cazuela.

Ya tenemos las patatas en caldo listas para comer!


Velbekommen!!







10/29/2013

Buenos días...
Hoy vamos a preparar un plato de garbanzos con cuscús. Una receta sencilla, muy rica y con un toque árabe que nos recuerda a los cocidos marroquíes pero en este caso es una versión vegetariana. 
Si os gustan los garbanzos este guiso os encantará y además no hay que dedicar mucho tiempo, solo un poco de previsión y estar un poco pendiente de la cocción.

Ingredientes.

Garbanzos.
Nabo.
Zanahoria.
Cardo.
Nap i col.
Cuscús integral.
Pasas.
Gomasio.
Cilantro y comino.

Elaboración.

1. En primer lugar debemos cocer los garbanzos. Para ello pondremos a remojo unos 150 gr de garbanzos para dos personas la noche anterior. Acordaos de poner en el agua de remojo un trocito de alga kombu.
Por la mañana ponemos agua a hervir y cuando está en ebullición añadimos los garbanzos escurridos y el alga kombu. Tapamos la olla bajamos el fuego y cocemos durante 1 hora (si es en olla exprés 35-40 minutos y si es rápida unos 20 minutos.
2. Ahora partimos la verdura en forma rodada, las zanahorias, el nabo, el nap i col y el cardo.
3. Vamos a añadir la verdura en la olla donde hemos cocido los garbanzos y sazonaremos bien de sal y añadimos un poco de cilantro y comino. Cocinaremos todo a fuego lento durante 1 hora más o menos con la olla tapada.
4. Sacamos unos 100 m.l de caldo del guiso y los usaremos para hacer el cuscús. Cogemos en un cuenco y ponemos unos 100 gr de cuscús integral y añadimos unos 100 m.l de caldo hirviendo. Tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos. 
5. Ahora ya tenemos listos los guisos y solo falta servirlo todo en el plato. Podemos añadir un poco de gomasio por encima de los garbanzos.

Así quedaría nuestro estofado de garbanzos y cuscús.




10/23/2013

Otra receta de pasta, simple, rápida y muy buena. Y es que la pasta es muy fácil de combinar, no son necesarios muchos ingredientes para preparar un plato riquísimo y el resultado siempre es perfecto.
Berenjena y jamón, mmmmmm una combinación deliciosa que no dejará a nadie indiferente. Probadla, no os arrepentiréis!

Ingredientes.

Conchas (o cualquier otro tipo de pasta corta)
Media berenjena grande
1 diente de ajo
2 zanahorias medianas
60 gr de jamón
2 cucharadas de puré de tomate concentrado
Medio vaso de agua
Sal
Pimienta
Tomillo
Parmesano
Aceite


Elaboración.

1. Pelamos las zanahorias, las troceamos a cuadritos pequeños y en una sartén las sofreímos.
2. Troceamos el jamón a daditos y lo añadimos a la sartén.
3. Pasados 2-3 minutos añadimos la berenjena trozos bastante grandes, ya que contiene mucha agua y al final se consume, desapareciendo casi totalmente del plato.
4. Disolvemos 2 cucharadas de puré de tomate concentrado en medio vaso de agua y lo vertemos a la sartén. Removemos bien. Tapamos la sartén y dejamos rehogar durante 10 minutos.
5. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite.
6. Cuando la pasta esté cocida la mezclamos con la salsa.
7. Servimos con parmesano y tomillo fresco.

Velbekommen!










10/22/2013

Esta es la segunda entrega de estos post que voy a dedicar a hablar un poco sobre temas de alimentación. En la primera entrega os recomendaba que todos los alimentos que cocinarais fueran ecológicos. En esta segunda entrega voy a hablaros de la variedad de ingredientes que podemos y deberíamos usar en nuestro día a día.

Como todos sabemos para llevar una dieta equilibrada debemos comer todos los días hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas. Esto creo que es algo que todo el mundo sabe, pero lo que no está tan claro es que cantidad de cada grupo nutrientes hay que comer para que de verdad haya un equilibrio en nuestros platos. 
Pudiera parecer  si observamos lo que la mayoría de la gente come, que son las proteínas lo que nuestro cuerpo necesita en primer lugar y en mayor cantidad, y luego los azucares y por último los minerales y vitaminas. Digo esto porque es sabido que en muchos hogares la carne es el alimento principal y suele ir acompañada con un poco de verdura o algo de cereal refinado (pan, arroz blanco, etc.). Otro grupo de alimentos que suele llevarse un buen espacio en las alacenas son los productos industriales (latas de conserva, pre-cocinados, bollería, lácteos industriales, etc.). Las legumbres no suelen ocupar mucho espacio, los cereales integrales son casi inexistentes, y la fruta tampoco queda en muy buen lugar.

¿De verdad alguien puede pensar que esto es una dieta equilibrada? 
Lo que la tradición nos dice, lo que la historia nos cuenta, y lo que las consultas médicas y hospitales nos indica es que la alimentación actual esta generando una cantidad increíble de enfermedades como: obesidad, diabetes, colesterol, problemas digestivos crónicos, alergias, cáncer, etc...
"De algo hay que morir" es la frase más socorrida en boca de los/as que por circunstancias personales aún no han empezado a recorrer el camino del reencuentro con la naturaleza y con nuestro pasado, el que nos ha permitido llegar hasta aquí. No debemos olvidar que la industria alimentaria existe desde hace menos de un siglo, y la humanidad lleva en la tierra más de 250.000 años.
¿Alguien tiene la verdad absoluta sobre que deberíamos comer?
Pues yo no lo se. Pero lo que está claro es que la lógica nos dice: lo que se ha comido toda la vida. Lo que da tu tierra en cada momento y lo menos procesado posible. 
¿Y en que proporción hay que comer cada grupo de alimentos?
Pues aquí tampoco hay consenso absoluto, pero si parece que desde el punto de vista científico ya podemos afinar un poco más. Lo primer que hay que pensar es que todo el mundo no tiene las mismas necesidades nutricionales, pues dependen de la edad y del tipo de actividades que realiza. 
Como no podemos andar con una báscula y una calculadora todo el día en la mano, lo mejor es tener unas nociones básica, de cual debería ser la proporción de ingredientes en cada plato y a lo largo del día para que nuestro cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios.
Por lo que yo tengo investigado, en base a cursos, charlas, lecturas varias, etc... y experiencia propia podría decir que aproximadamente una persona debería nutrirse a base de un 50% de cereales integrales, un 25-30% de verduras (incluidas las algas), un 15% de proteínas (vegetales al ser posible) y un 5-10% de semillas, frutos secos y frutas.
Además por orden de importancia, (y esto se suele hacer casi siempre al revés) el desayuno debería ser la comida más importante del día, después el almuerzo (o comida española) y por último la cena. Además la recomendación es que se debe cenar 3 horas antes de irnos a dormir.
Con los cereales integrales estamos obteniendo los hidratos de carbono de mayor calidad posible para poder extraer la energía suficiente para realizar toda nuestra actividad diaria. Además nos aportan proteínas, y minerales.

En referencia a las proteínas uno/a puede optar por tomar proteína de origen animal o vegetal.
Aquí siempre ha habido mucha discusión pero este tema está prácticamente zanjado en la actualidad. Se dice que la proteína "ideal" es la contenida en la clara de huevo, porque contiene los 20 aminoácidos esenciales que debemos tomar los humanos si o si. La cuestión es que estos aminoácidos hay que ingerirlos a la vez en una misma comida para que cumplan su función en el organismo. En relación a la proteína de la clara de huevo resto de los alimentos se les asigna un cociente para expresar el % de aminoácidos esenciales que contiene con respecto a la clara de huevo. Las carnes y pescados que tienen la calidad más alta de proteína tienen asignado un coeficiente de 80-85%. La cuestión es que si una persona opta por no ingerir ningún alimento de origen animal también puede obtener proteínas de la máxima calidad haciendo algo que la cultura culinaria ha venido haciendo desde tiempos inmemoriales. Como sabemos tanto los cereales integrales como las legumbres tienen proteínas pero no contienen por si solos todos los aminoácidos esenciales. Pues bien, aquí está la clave, en ingerir en una misma ración estos dos ingredientes, y más o menos en una proporción de tres partes de cereal por una de legumbre y ya está. Con esta simple combinación estamos consiguiendo obtener el 100% de los aminoácidos esenciales de origen vegetal sin necesidad de recurrir a productos de origen animal (carne, pescado, lácteos y huevos),
Con las verduras, algas, frutos secos y semillas estamos obteniendo todas las vitaminas y minerales necesarios para estar sanos y no padecer ninguna deficiencia nutricional.
Tan solo hay un elemento con el que debemos tener mucho cuidado si no comemos ningún alimento de origen animal. Se trata de la vitamina B12. Esta solo se encuentra en estado asimilable por el organismo en los productos de origen animal. Y aunque algunos afirman que productos como los derivados de la soja, etc, contienen B12, yo prefiero decantarme por las recomendaciones que hace la Unión Vegetariana española en base a diversos textos científicos y publicaciones en las que invitan a las personas que no coman ningún producto de origen animal a que tomen suplementos alimenticios de vitamina B12. (Ver artículos sobre este tema)
Sobre el tema de la carne hay mucho pero mucho que hablar, así que lo dejaremos para otro día.
Con estas recomendaciones básicas una persona puede dar un vuelco a su forma de alimentarse, y seguro que tu cuerpo te lo agradece.
Un saludo y seguimos cocinando!




10/20/2013

Esta tarta la he descubierto hace poco gracias a mi suegra, pero creo que ya se ha convertido en una de mis favoritas, por su sabor y por lo fácil que es de hacer. Además es apta para celiácos e incluso para intolerantes a la lactosa si se cambia la mantequilla por margarina vegetal sin lactosa, lo cuál a veces resulta necesario si algún invitado tiene alergias.
Ayer la preparé para llevarla a casa de unos amigos y éste fue el resultado.

Ingredientes.

2 huevos
150 g de mantequilla
175 g avellanas 
125 g de azúcar
10 g de levadura en polvo 
Manzanas para recubrir
Canela y azúcar para espolvorear 

Elaboración.

1. En un cazo derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
2. Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco hasta que espumen.
3. En una picadora, con la batidora o con lo que tengáis a mano, picamos las avellanas. También podemos utilizar almendras e incluso una mezcla de ambas.
4. Vertemos la mantequilla derretida en el cuenco con los huevos y el azúcar y mezclamos.
5. Ahora añadimos las avellanas picadas y removemos hasta conseguir una masa homogénea. 
6. Empapelamos un molde y vertimos la masa sobre él. La extendemos bien para recubrir todo el molde.
7. Pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas finas y con ellas cubrimos la masa de la tarta.
8. Espolvoreamos canela y azúcar por encima de las manzanas.
9. Horneamos durante 1 hora en un horno previamente calentado a 180 grados. 

Velbekommen!












Veamos esta receta de croquetas de mijo que puede darnos mucho juego, pues podemos darle muchos acabados y además podemos preparar con todo tipo de verduras. Además como hay que prepararlo el día de antes es ideal para días de fiesta pues así solo tendremos que freírlas justo antes de servirlas.

Ingredientes.

Mijo.
Seitán.
Cebolla.
Calabacín.
Pimiento.
Copos de alga nori.

Elaboración.

1. Primero vamos a cocer el mijo. En este caso pondremos 1 parte de mijo y 3 de agua. Llevamos a ebullición, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y cocinamos unos 15-20 minutos. Mas o menos hasta que quede una pasta, y el mijo esté bien hecho.
2. Mientras tanto en una sartén haremos un salteado con la cebolla cortada bien fina, el pimiento en cuadraditos pequeños, y el calabacín también. Como siempre pondremos un poco de sal a las verduras. Cuando llevemos unos 15 minutos de salteado añadimos el seitán desmenuzado y los copos de alga nori. Cocinamos unos 5 minutos más y luego añadimos un poco de tamari para dar sabor, y cocinamos otros 2 o 3 minutos más.
3. Ahora añadimos a las sartén el mijo y lo mezclamos todo bien sin dejar de remover para que no se pegue. Con un par de minutos bastará.
4. Ahora colocamos la masa en un cuenco rectangular con las paredes untadas de aceite. Reservamos en la nevera toda la noche para que se compacte la masa y se quede como un bloque.
5. Al día siguiente retiramos el molde y cortamos la masa en cubos de unos 2-3 cm para freírlos en una sartén. (En lugar de freír podemos calentar en una sartén con un poco de aceite, pero hay que dorarlo por cada cara del cubo). En lugar de cubos podemos cortar otras formas y hacerlo a la plancha como una hamburguesa en lugar de una croqueta.
6. A la hora de servirlo queda muy rico con nabo daikón rallado. Si no hubiera porque no está de temporada también están muy ricas con chucrut, o pikels o prensado de verduras.
- (podemos formar unas brochetas con los cubos intercalando algunas verduras en el pincho) -

Así quedarían nuestras croquetas.





Hoy toca una receta muy sencilla y muy sabrosa. Vamos a preparar una crema de coles, con un aspecto un poco raro por el colorido  que le da la col lombarda pero con un sabor excepcional. 
Veamos como preparar esta crema que podemos tomar a partir de ahora que empezamos a tener todo tipo de coles en nuestras huertas.

Ingredientes.

Col repollo.
Col lombarda.
Coliflor.
Cebolla.
Crema de castañas para decorar.

Elaboración.

1. Vamos a cocer las coles y la cebolla. Usaremos la misma cantidad de verdura de cada clase. Para ello cortamos las coles en trozos grandes. Ponemos la repollo, la lombarda, la coliflor, y la cebolla en una olla con un dedo de agua en el fondo. Calentamos a fuego máximo un par de minutos y después bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y cocinamos las verduras durante 1 hora con una pizca de sal. 
2. Cuando las verduras están cocidas añadimos el agua necesaria para dar la textura que deseemos y cocinamos otros 5 minutos más. Después trituramos todo con la turmix y rectificamos de sal. (Podemos añadir un poco de tamari o shoyu en lugar de la sal). 
3. Servimos en el plato y decoramos con una bola de crema de castañas bien fría.

Veamos como queda nuestra crema de coles...
(En esta ocasión no tenía crema de castañas, así que en la foto está la crema de coles sin decorar).




10/18/2013


Cansad@s de comer el lomo siempre de la misma forma? Aquí os dejo una receta muy interesante para salir de la rutina y darle otro sabor a esas ricas cortadas de lomo. Se trata de un adobo picante al estilo asiático, con chili, salsa de pescado y pasta tamarind entre otras cosas. Para acompañar unas zanahorias salteadas con un picadillo de cacahuetes. Merece la pena probarlo!

Ingredientes.

Para el lomo:
2-3 cortadas de lomo
1 trozo de jengibre rallado
1 chili rojo bien picado
2 cucharadas  soperas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar de palma
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta tamarind
2 cucharadas de aceite girasol
Sal

 Para las zanahorias:
4 zanahorias 
1 cebolleta
1 puñado de cacahuetes
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar moreno 
1 cucharadita de vinagre de arroz
Sal
Aceite para saltear

Elaboración.

1. Empezaremos preparando el adobo para el lomo. En un cuenco echamos todos los ingredientes líquidos y en ellos disolvemos el azúcar y la pasta tamarind. Por último añadimos el chili, el jengibre y el ajo. Mezclamos.
2. Añadimos el lomo y con las manos lo impregnamos bien en el adobo.
3. Tapamos el cuenco con un papel transparente y lo metemos en la nevera como mínimo media hora. Cuanto más tiempo esté en adobo mejor, más sabor tendrá.  
4. Mientras tanto podemos pelar las zanahorias y cortarlas a tiras finas.
5. En una mini picadora echamos los cacahuetes, el diente de ajo, el azúcar y el vinagre y lo picamos.
6. En una sartén salteamos las zanahorias durante 5 minutos y entonces añadimos el picadillo de los cacahuetes. Salpimentamos. Mezclamos bien y lo dejamos 5-10 minutos, dependiendo de lo hechas que os gusten las zanahorias. 
7. Picamos la cebolleta muy fina y la espolvoreamos sobre las zanahorias. 
8. En otra sartén o en una asadora, hacemos el lomo, pincelando cada cara con el adobo que haya podido quedar en el cuenco.
9. Servimos el lomo junto con las zanahorias.

Velbekommen!

 

 


10/17/2013

Vamos a ver cómo prepar un arrocito con pimiento y chorizo. Para que no sea todo tan rojo, le pondremos unos guisantes :) También porque le dan un saborcito dulzón que va muy bien con el chorizo. No os pongo las cantidades de cada ingrediente para que cada un@ lo haga a su gusto.  

Ingredientes. 

Arroz
Cebolla
Chorizo
Guisantes
Pimiento rojo
Queso parmesano
Sal, pimienta y aceite

Elaboración.

1. Picamos la cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite.
2. Cortamos el pimiento a rodajas no muy gruesas y las sofréimos junto con la cebolla.
3. Una vez esté el pimiento bien sofrito, añadimos los chorizos troceados. Dejamos rehogar un poco para que el chorizo suelte su grasilla.
4. Echamos el arroz y los guisantes y removemos bien para mezclarlo todo.
5. Vertimos el doble de agua que de arroz y cocemos a fuego medio (después de que haya empezado a hervir).
6. Emplatamos y servimos con un poco de parmesano y perejil.

Velbekommen!







10/16/2013

En esta ocasión os voy a presentar una receta que me encanta. Se trata de una lasaña sin pasta, y totalmente végana. Las hojas de pasta las sustituimos por hojas de col repollo escaldadas. El relleno lo haremos con verduras de temporada y la vechamel con leche vegetal y harina integral de espelta.
Veamos como preparar esta suculenta lasaña.

Ingredientes.

Hojas de col escaldada.
Zanahoria.
Cebolla.
Judías verdes.
Calabacín.
Tomate frito.
Seitán.
Salsa tahín de sésamo.
Pimienta.
Mantequilla vegetal.
Harina de espelta integral.
Leche de avena / arroz.

Elaboración.

1. Cortamos las verduras, la zanahoria en cuartos, la judía verde en cuadraditos, la cebolla en cuadrados, y el calabacín en bastoncitos. En una olla de fondo bajo o una sartén, colocamos un poco de aceite y cocinamos a fuego lento y tapadas las verduras unos 30 minutos. Después añadimos el seitán cortado muy pequeño, como carne picada y añadimos un par de cucharadas de tomate frito (si es casero mejor). Cocinamos todo 10 minutos más y añadimos un par de cucharadas de postre de salsa tahín. Dejamos apagado y reservamos.
2. Ponemos agua a hervir y escaldamos las hojas de col (que sean bien grandes) durante 2 minutos más o menos. (Observa que el color verde se haga más intenso y ese es el punto, puesto que si se vuelven pálidas estarán demasiado escaldadas).
3. Vamos a hacer una bechamel con el método tradicional. Calentamos mantequilla en una sartén, añadimos un par de cucharadas de harina integral de espelta. (Es la que yo uso, pero evidentemente podéis usar cualquier harina). La tostamos un poco y vamos añadiendo leche vegetal (avena, arroz, quinoa, espelta, etc) para ir haciendo la salsa. Hay que tener cuidado de que no se formen grumos. Lo ideal es empezar con fuego algo y bajar enseguida para cocinar a fuego suave. No hay que parar de remover la salsa.
4. En una cazuela de barro colocamos la col y un poco de relleno anterior (verduras y seitán), luego cubrimos de nuevo con hoja de col y así hacemos varias capas como si fuera una lasaña de pasta. Acabamos con una hoja de col y encima cubrimos  de bechamel.
5. Gratinamos la lasaña en el horno pre-calentado a 180ºC durante unos 5 o 8 minutos... lo mejor es ver como está la lasaña.

Ahora nuestro plato ya está acabado, y quedaría así..




10/14/2013

Hacía días que tenía la idea de hacer una focaccia y al final hoy la he hecho. Sencilla pero riquísima, os recomiendo qué probéis a hacerla.

Ingredientes.

250 g harina
25 g levadura panadería
100 ml agua tibia
3-4 cucharadas de aceite
Una pizca de sal
Tomillo
Romero
Queso parmesano
Queso rallado (cualquier tipo)
1 cebolla roja
Aceite para untar
Pimienta
Sal

Elaboración.

1. En un cuenco vertimos el agua tibia y  deshacemos la levadura.
2. Añadimos un par de cucharadas de harina y mezclamos bien. Dejamos reposar 10 min.
3. Pasado ese tiempo, echamos el resto de la harina y el aceite poco a poco.
4. Amasamos bien con las manos y rectificamos de harina o agua si es necesario. Debe quedar una masa suelta y fácil de trabajar.
5. Tapamos el cuenco con un paño y dejamos reposar la masa más o menos 1 hora .
6. Engrasamos un molde con un poco de aceite y con las manos extendemos la masa.
7. Trabajamos la masa bien con la yema de los dedos haciéndole hendiduras.
8. Untamos la masa con aceite y la salpimentamos.
9. Cortamos la cebolla a rodajas y la echamos por encima, junto con el romero y el tomillo.
10. Horneamos la focaccia en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15 min.
11. Sacamos la focaccia, le añadimos los dos tipos de queso y la rocíamos con un poco de aceite otra vez.
12. La metemos al horno de nuevo y horneamos unos 10 min más.

Velbekommen!!






10/11/2013

Vamos con una receta clásica y además muy rápida, pollo en salsa. Hay muchas versiones del típico pollo en salsa, con distintos ingredientes y en diferentes salsas. Yo lo he preparado al vino blanco y con champiñones. Para acompañar, por ejemplo, unas patatas fritas y una ensalada. 

Ingredientes.

1 pollo pequeño troceado
150 g de champiñones
1 cebolla grande
1 puñado de pasas
Un vaso de vino blanco
Un poco de harina
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite

Elaboración.

1. Salpimentamos el pollo, lo pasamos  por harina y lo sofreímos en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite hasta que esté bien dorado.
2. Troceamos la cebolla a láminas finas, la añadimos a la cazuela y la sofreímos.
3. Hacemos lo mismo con los champiñones, cortados a cuartos, dorándolos bien. 
4. Después añadimos un puñado de pasas y lo dejamos un par de minutos más.
5. Echamos el vino, el tomillo y un poco de agua si véis que tiene poco caldo (más o menos que os cubra todo el pollo). Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos 20-25 minutos a fuego medio.
Lo podemos servir con patatas fritas, asadas, ensalada o arroz, lo qué más guste en casa.

Velbekommen!



10/09/2013


Lo que iban a ser unos riquísimos canelones rellenos de setas y puerros al final quedó en éstos rigatoni rellenos de atún y requesón. Y es que primero fueron los supermercados, los que al parecer habían pactado entre ellos el tener agotados los puerros, y luego fueron las setas, las que misteriosamente habían desaparecido de la nevera (mala cabeza la mía por no acordarme de que las comí el día de antes!), los que me impidieron llevar a cabo mi idea. Pero cómo se suele decir en muchas ocasiones, no hay mal que por bien no venga, porque así pude disfrutar de ésta receta, súper recomendable y muchísimo más sencilla y buena de lo que parece.

Ingredientes.

Rigatoni
90 g requesón
3 latas de atún
Un puñado de avellanas
Zumo de medio limón
1 cebolla
Medio chili rojo
80 g quisantes
Medio vaso de vino blanco
2 cucharaditas de queso de untar
Sal
Pimienta
Aceite 

Elaboración.

1. Empezaremos  cociendo los rigatoni en abundante agua hirviendo y durante el tiempo de cocción indicado en el paquete.
2. Preparamos el relleno mezclando en un cuenco el atún escurrido, el requesón, las avellanas picadas y el zumo de limón. Salpimentamos.
3. Rellenamos los rigatoni con la ayuda de una cucharilla o de un cuchillo o simplemente con los dedos.
4. Mientras rellenamos la pasta, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla a láminas muy finas y el chili. 
5. Añadimos el queso de untar y los guisantes y los salteamos. 
6. Vertemos el vino, tapamos la sartén y lo dejamos reahogar 5 minutos a fuego medio.
7. Cuando los rigatoni estén listos, los echamos en al sartén, la tapamos y los dejamos 8-10 minutos más a fuego lento. 
8. Para servir espolvoreamos unas virutas de parmesano y unas gotas de aceite de albahaca. 

Velbekommen!






10/08/2013

Os presento una ensalada de garbanzos y quinoa para estos días que aún hace un poquito de calor al medio día y no os apetece tomar platos demasiado calientes.
Es una receta muy fácil de preparar sobre todo si tenéis los garbanzos cocidos del día anterior o unas horas antes.

Veamos como prepararla.

Ingredientes.

Garbanzos cocidos.
Quinoa.
Rabanitos.
Nabo violeta.
Judías verdes.
Cebolla.
Pepino.
Nabo daikon.
Alga dulse.

Elaboración.

1. Cocemos los garbanzos o usamos unos de bote. (Lo de tirar de conserva solo si estamos muy apurados/as de tiempo, por favor. Donde esté un garbanzo recién cocido que se quite la mejor conserva)
2. Cocemos la quinoa. En una olla ponemos del doble de agua que de quinoa y hervimos durante unos 15-20 minutos, según si queremos que quede más crujiente o más hecha. Retiramos, lavamos y reservamos para enfriar.
3. Partimos la verdura, los rabanitos en cuartos, la cebolla y el pepino en cuadrados, reservamos la verdura en un bol con un poco de sal y vinagre.
4. Ahora vamos a hervir las judías y el nabo violeta y para ello lo partimos en trozos pequeños, ponemos una olla con agua y la llevamos a ebullición, entonces añadimos la verdura con un poco de sal y la sacamos en 2-3 minutos, después la reservamos para que se enfríe.
5. Ahora toca preparar el alga. En este caso la hidratamos en agua fría durante 2-3 minutos y la cortamos para añadirla a la ensalada.
6. Por último vamos a  mezclar todos los ingredientes y servirlos en los platos añadiendo el alga por encima y un poco de nabo daikon rallado. Aderezamos con una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico y un poco de tahin de sésamo.

Nuestra ensalada quedará así.



10/07/2013

La receta que comparto hoy con vosotr@s es la de una ensalada de espinacas y salmón ahumado. Es muy sencilla de hacer y muy resultona. La podemos servir como acompañante de carnes y pescados o bien como plato principal. Por eso veréis que sólo he listado los ingredientes y no he puesto las cantidades necesarias.

Ingredientes.

Espinacas frescas
Salmón ahumado
Queso mozzarella
Pipas
Vinagre de Módena concentrado
Aceite
Sal

Elaboración.

1. En una sartén sin aceite tostamos las pipas, les echamos sal y las reservamos.
2. Lavamos las espinacas y las colocamos en una bandeja amplia. 
3. Cortamos el queso mozzarella con las manos y lo ponemos sobre las espinacas.
4. Hacemos lo mismo con el salmón. Si lo preferéis podéis utilizar un cuchillo para trocearlo.
5. Añadimos las pipas y salpimentamos la ensalada.
6. Aliñamos con aceite y vinagre de Módena.

Velbekommen!




10/06/2013

Ya és domingo otra vez, y cómo casi todos ellos, hoy también me he levantado con ganas de cocinar. Los domingos suelo preparar algo distinto para desayunar qué no sea la típica tostada o las aburridas galletas de todos los días. Hoy me ha dado por hacer unas tortitas de manzana, bastante sanas, pues no llevan mantequilla ni aceite, ni tampoco azúcar en la masa. Y así de paso he gastado alguna de las tantas manzanas que tengo, qué no damos a basto a comerlas. Al final se nos va a quedar cara de manzana! 


Ingredientes.

1 taza de harina de espelta ecológica
1 taza de leche
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
1 manzana grandota rallada
1 huevo  
Para medir la harina y la leche he usado una taza de café con leche.

Elaboración.

1. Batimos en un cuenco la leche, la harina y el huevo.
2. Añadimos la levadura, la sal y la manzana rallada. 
3. Mezclamos bien pero suavemente para no triturar la manzana.
4. Ponemos una sartén al fuego y la untamos con un poquito de aceite, bien con una servilleta bien con un pincel. 
5. Cuando la sartén esté bien caliente, colocamos un aro en el centro y vertimos un poco de masa hasta cubrir todo la superficie de dentro del aro. De ésta forma la tortita quedará redonda. 
6. Retiramos el aro cuando la tortita esté cuajada. Le damos la vuelta y la dejamos que se dore por el otro lado.
7. Repetimos la operación hasta agotar toda la masa. 
8. Las servimos calientes y las podemos acompañar con mermelada, miel, azúcar, canela, chocolate, etc... Yo he utilizado mermelada de manzana casera, para potenciar el sabor a manzana, pues para mi gusto las tortitas podrían llevar más manzana rallada. 

Velbekommen!







10/05/2013

Aquí os voy a presentar un receta con dos acabados distintos, son casi los mismos ingredientes y dos presentaciones diferentes. Se trata de un arroz cocido en caldo de remolacha, unos azukis, y un salteado de verduras de raíz, y todo acompañado de un poco de ensalada. El arroz lleva un toque exótico pues se adereza con una salsa casera de mango.
Vamos a ver como preparamos este plato de otoño, que podemos hacer templado o caliente, depende de como nos encontremos y la climatología. 

Ingredientes.

Arroz integral redondo.
Caldo de haber cocido remolachas. (opcional)
Azukis o judias pintas.
Salsa de mango.
Nabo violeta u otro.
Zanahoria.
Cebolla.
Pimiento y calabacín (opcional).

Elaboración.

1. En primer lugar vamos a cocer el arroz, y para ello usaremos en lugar de agua el caldo de haber cocido unas remolachas. Hervimos el caldo, añadimos el arroz, bajamos el fuego, tapamos y cocemos durante 45 minutos. Calcular 1 parte de arroz y 3 de caldo, e intentar que se quede el arroz seco.
2. Vamos a preparar la salsa de mango. Para ello ponemos un mango a trozos en un cazo pequeño, añadimos un dedito de agua y una pizca de sal, subimos el fuego al máximo un par de minutos y luego tapamos y bajamos el fuego para cocinar lentamente durante 1 hora. Después trituramos y guardamos la salsa para que este fría a la hora de servir. Podemos hacer buena cantidad y guardar para otros platos.
3. Cocemos los azukis como hemos visto en otras recetas.
4. Para el salteado largo de verduras vamos a cortar la cebolla en medias lunas, la zanahoria y el nabo en bastoncitos de unos 5-7 cm de longitud. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos las verduras y una pizca de sal, salteamos unos 4-5 minutos a fuego medio-alto y luego tapamos y dejamos a fuego mínimo para cocinar durante 1 hora para que saque todo el dulzor y sabor. 
5. Por último servimos emplatando el arroz en forma de cilindro o cubo, bien solo o con los azukis, añadimos un poco de salsa de mango encima. Añadimos al lado el salteado de verduras y un poco de ensalada verde con algas (dulse, wakame, o copos de nori tostados). 

Así quedaría nuestro plato... listo para comer.









10/02/2013

Hace poco fueron nuestros cumpleaños y los celebramos con la familia. Y cómo en toda buena celebración familiar que se aprecie, no podía faltar un buen postre. Esta vez elegí algo fácil de hacer y que se pudiese preparar el día de antes, para no tener que andar estresada a última hora. Por eso preparé una tarta de galletas oreo y chocolate blanco. Desde que la descubrimos se ha convertido en un auténtico éxito en mi familia. Cada vez que mi madre la prepara no queda ni una migajita.Y es que somos bastante golos@s! Os recomiendo que la probéis, si aún no lo habéis hecho :)

Ingredientes:

Para la base
200 g de galletas oreo 
100 g de mantequilla derretida

Para el relleno
500 ml nata
2 vasos de leche (unos 400 ml aprox.)
6 hojas de gelatina
150 g de chocolate blanco (podéis ponerle un poquito más si queréis que tenga más sabor a chocolate)
Opcional: un par de cucharadas de leche condensada

Para decorar
Galletas oreo
* Las galletas no tienen que ser de la marca oreo, cualquier otra marca también sirve. Yo usé la marca del súper de al lado de casa. 

Elaboración:

1. Trituramos las galletas de la forma que más fácil os resulte. Yo utilizo una mini picadora.
2. Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas formando una pasta con la que cubrimos el fondo de un molde desmontable.
3. Metemos el molde en la nevera durante al menos 30 minutos para que la masa se endurezca.
4. Mientras tanto en un cazo calentamos la nata y la leche y derretimos el chocolate blanco. Añadiríamos también la leche condensada si la usásemos.
5. Ponemos las hojas de gelatina 5 minutos en remojo y luego las añadimos al cazo escurriendo el agua antes.
6. Removemos bien para que las hojas de gelatina se deshagan totalmente.  
7. Vertemos la mezcla sobre el molde con la base de galletas.
8. Dejamos enfriar y luego metemos la tarta en la nevera para que termine de cuajar.
9. Para decorar ponemos medias galletas alrededor de la tarta y por arriba podemos espolvorear más galletas trituradas, por ejemplo dibujando un 31 como hice yo.

Velbekommen!




10/01/2013

Vamos a preparar unas verduras cocidas al estilo Nishime y las acompañaremos con un seitán salteado y un pastel de polenta gratinado. Es un plato muy nutritivo, con unas verduras muy ricas y una buena dosis de proteínas. Es ideal para preparar verduras de raíz y redondas. 

Veamos como hacer este plato.

Ingredientes.

Calabaza.
Nabo.
Puerro.
Col repollo.
Zanahoria.
Cebolla.
Seitán.
Chucrut.
Polenta.
Alga wakame.

Elaboración.

1. Vamos a preparar en primer lugar el pastel de polenta. Para ello pondremos agua a hervir. La proporción es de 1 medida de polenta y 3 de agua. Ponemos la olla con el agua y cuando este hirviendo vamos añadiendo la polenta de maíz en forma de lluvia sin dejar de agitar el agua. Una vez añadido todo, cocinamos a fuego lento 15-20 minutos con la sal. Al acabar la cocción añadimos alga wakame en tiras previamente hidratada.
2. Preparamos un recipiente de metal o cristal para dar forma al pastel y lo untamos de aceite, después vertimos la masa del pastel en el recipiente y lo dejamos en la nevera unas horas.
3. Vamos a preparar el Nishime de verduras. Para ello cortamos las verduras en trozos grandes, la calabaza el nabo, la col, el puerro y zanahoria. Ponemos una olla y en el fondo colocamos un poquito de agua y un trozo de alga kombu. Calentamos y añadimos las verduras y un poco de sal. Tapamos la olla y cocinamos unos 20-30 minutos. Después abrimos y terminamos de cocinar 2-3 minutos más sin tapar.
4. Ahora hacemos el seitán salteado. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos cebolla cortada a medias lunas y un poco de sal. Salteamos a fuego lento y tapado durante unos 15 minutos, y después añadimos el seitán cortado a láminas y cocinamos otros 8-10 minutos más.
5. Solo nos queda terminar la preparación del pastel de polenta. Aquí tenemos varias opciones:
a) Desmoldamos el pastel de polenta y lo gratinamos en el horno. Después lo partimos en trozos, cubos, etc... y lo añadimos al plato.
b) Desmoldamos el pastel de polenta, lo cortamos en trozos y los freímos en aceite bien caliente, y lo añadimos al plato.
6. Solo nos queda montar todo en el plato. Las verduras en un montoncito con un chorrito de aceite de sésamo. Al lado el seitán servido con un poquito de chucrut y luego los trozos de pastel de polenta.

Así quedaría nuestro plato.